Surinaamse nasi met gehakt is een makkelijke en smaakvolle maaltijd die in veel Surinaamse gezinnen regelmatig op tafel staat. Door rul gebakken gehakt te combineren met gekruide rijst, groenten, ketjap en verse kruiden krijg je een stevige maaltijd die snel klaar is. Dit recept is ideaal voor drukke doordeweekse dagen, maar doet het ook goed tijdens een familie-etentje. Veel families hebben hun eigen versie, maar deze variant van Tante Farida zorgt voor een heerlijke kruidige nasi met precies de juiste balans tussen hartig en fris. In dit recept leer je stap voor stap hoe je zelf Surinaamse nasi met gehakt maakt.
Direct naar receptHoe maak je Surinaamse nasi met gehakt?
Surinaamse nasi met gehakt maken is helemaal niet moeilijk, maar een paar dingen maken wel echt het verschil. Gebruik bij voorkeur afgekoelde rijst die al een paar uur, of zelfs een nacht, in de koelkast heeft gestaan. Verse warme rijst wordt sneller plakkerig tijdens het bakken.
Begin met het fruiten van ui en knoflook in een ruime wok of hapjespan. Voeg daarna het gehakt toe en bak dit rul en goudbruin. Zodra het gehakt mooi gekleurd is, kunnen de groenten erbij. Paprika, sperziebonen, selderij en lente-ui zorgen voor extra smaak, kleur en een frisse bite.
Breng het geheel op smaak met ketjap, sojasaus en kruiden zoals zwarte peper, knoflookpoeder en uienpoeder. Schep vervolgens de afgekoelde rijst door het gehaktmengsel en bak alles nog enkele minuten mee zodat de smaken goed in de rijst trekken.
Veel Surinaamse thuiskoks voegen tijdens het bakken ook een hele Madame Jeanette toe voor extra smaak. Laat de peper wel heel als je de nasi niet te pittig wilt maken.
Twijfel je welke groenten het beste passen in Surinaamse gerechten? In het artikel Welke groenten gebruik je in Surinaamse gerechten? lees je meer over de meest gebruikte groenten en hoe je ze het beste kunt combineren.
Welke kruiden gebruik je voor Surinaamse nasi met gehakt?
De smaak van Surinaamse nasi met gehakt zit vooral in de combinatie van kruiden, ketjap en verse smaakmakers. In veel Surinaamse keukens heeft iedere familie haar eigen kruidenmix, maar een paar ingrediënten zie je bijna altijd terug.
Voor dit recept gebruik je onder andere zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder en paprikapoeder. Deze kruiden geven de nasi een hartige en kruidige basis zonder dat de smaak te zwaar wordt. Ketjap manis zorgt voor een licht zoete toets, terwijl zoute sojasaus juist extra diepte toevoegt.
Verse ingrediënten zoals ui, knoflook, selderij en lente-ui mogen eigenlijk niet ontbreken. Vooral selderij geeft die typische frisse smaak die veel mensen herkennen van Surinaamse nasi.
Sommige thuiskoks voegen ook een snufje vijfkruidenpoeder toe voor extra warmte en aroma. Wil je wat meer pit? Dan kun je een hele Madame Jeanette mee laten trekken tijdens het bakken. No spang, laat de peper heel als je vooral de smaak wilt en niet te veel scherpte.
Ben je benieuwd welke kruiden en smaakmakers nog meer veel worden gebruikt in de Surinaamse keuken? Lees dan ook het artikel Surinaamse kruiden en smaakmakers uitgelegd. Daar vind je een uitgebreid overzicht van de belangrijkste kruiden, sauzen en specerijen.
Wat serveer je bij Surinaamse nasi met gehakt?
Surinaamse nasi met gehakt is al lekker op zichzelf, maar met een paar bijgerechten zet je echt een complete maaltijd op tafel. Een frisse tegenhanger zoals Surinaams zuurgoed maakt de nasi wat lichter, terwijl Surinaamse sambal zorgt voor extra pit. Wil je er iets hartigs bij, dan passen Kipsaté op Surinaamse wijze en Surinaamse sticky wings er goed naast. Voor iets zoets aan het einde kun je kiezen voor bakabana. Vooral bij een uitgebreide maaltijd vind ik het lekker om verschillende smaken naast elkaar te zetten: fris, pittig, hartig en een beetje zoet.
Meer Surinaamse nasi recepten
Nasi goreng Surinaams – Een andere benaming en bereiding binnen de Surinaamse nasi-varianten. Handig om te bekijken als je wilt weten hoe deze versie verschilt van nasi met gehakt.
Surinaamse nasi met garnalen – Een lekkere variant waarbij garnalen de nasi een andere, wat lichtere smaak geven. Ideaal als je eens iets anders wilt dan nasi met vlees.
Surinaamse nasi met kip – Een vertrouwde variant met kip die goed past bij dezelfde Surinaamse bijgerechten. Lekker voor een gewone doordeweekse maaltijd of wanneer er familie mee-eet.
Neem ook eens een kijkje op de verzamel pagina Rijstgerechten voor nog meer lekkere Surinaamse rijst recepten.
Surinaamse nasi met gehakt
Kookgerei
- Grote wok of hapjespan
- Kookpan voor de rijst
- Snijplank
- Koksmes
- Houten lepel of spatel
Ingrediënten
- 300 gram pandanrijst
- 500 gram rundergehakt
- 1 grote ui fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 rode paprika in blokjes
- 150 gram sperziebonen in stukjes
- 2 lente-uitjes in ringetjes
- 2 stengels selderij fijngehakt
- 3 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels zoute sojasaus
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel vijfkruidenpoeder optioneel
- 1 Madame Jeanette peper optioneel, zeer pittig
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- zout naar smaak
Instructies
- Kook de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst daarna volledig afkoelen. Koude rijst bakt later veel mooier op en voorkomt dat de nasi plakkerig wordt.
- Verhit de olie in een grote wok of hapjespan. Bak de ui en knoflook 2 tot 3 minuten tot ze glazig zijn en lekker beginnen te geuren.
- Voeg het gehakt toe en bak het op middelhoog vuur rul en goudbruin. Roer regelmatig zodat het gehakt mooi los blijft.
- Doe de paprika en sperziebonen erbij en bak deze ongeveer 5 minuten mee. Voeg daarna de tomatenpuree, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en eventueel de vijfkruidenpoeder toe. Bak de kruiden kort mee zodat de smaken goed vrijkomen.
- Voeg de ketjap manis en sojasaus toe. Wil je extra pit? Leg dan een hele Madame Jeanette boven op het gehaktmengsel terwijl alles nog even pruttelt. Laat de peper heel zodat de nasi niet te scherp wordt.
- Schep de afgekoelde rijst door het gehaktmengsel. Roer alles goed om zodat de rijst de smaken van de kruiden en sauzen opneemt. Bak de nasi nog 5 tot 7 minuten mee.
- Voeg als laatste de lente-ui en selderij toe. Proef de nasi en breng indien nodig verder op smaak met wat extra sojasaus of zout. Serveer direct.
Notities
Tips van Tante
Gebruik bij voorkeur rundergehakt met iets vet. Dat geeft meer smaak dan extra mager gehakt. Heb je nasi over? De volgende dag smaakt hij vaak nog lekkerder. Serveer deze nasi met zuurgoed, komkommer en sambal voor een complete Surinaamse maaltijd. Je kunt ook half-om-half gehakt of kipgehakt gebruiken als variatie.Maak de rijst bij voorkeur een dag van tevoren. Dan wordt de nasi mooi droog en luchtig.
Andere vragen over Surinaamse nasi met gehakt
Laat de nasi eerst volledig afkoelen en bewaar hem daarna in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Surinaamse nasi met gehakt blijft daar ongeveer 2 dagen goed.
Ja, Surinaamse nasi met gehakt is prima in te vriezen. Verdeel de nasi in porties en bewaar deze maximaal 3 maanden in de vriezer. Laat de nasi voor gebruik een nacht in de koelkast ontdooien.
Je kunt de nasi het beste opwarmen in een wok of koekenpan met een klein scheutje olie of water. Roer regelmatig zodat de rijst gelijkmatig warm wordt. Opwarmen in de magnetron kan ook.
Ja, dit gerecht is uitstekend vooraf te maken. Veel mensen vinden zelfs dat de nasi de volgende dag nog lekkerder smaakt, omdat de kruiden dan goed in de rijst zijn getrokken.
