Surinaamse pindasaus is een romige, hartige saus die bij veel Surinaamse gerechten niet mag ontbreken. Je eet hem natuurlijk bij kipsaté, maar ook bij barbecuegerechten, broodjes of als smaakmaker naast bami en nasi. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je een pindasaus die veel voller en verser smaakt dan een kant-en-klare variant. In dit recept laat ik stap voor stap zien hoe je zelf een heerlijke Surinaamse pindasaus maakt en hoe je de saus precies op de juiste dikte krijgt.
Direct naar recept
Wat is Surinaamse pindasaus?
Surinaamse pindasaus is een romige saus op basis van pindakaas, ketjap, ui, knoflook en kruiden. De saus heeft een hartige, lichtzoete smaak en kan, afhankelijk van de hoeveelheid sambal of peper, mild of juist lekker pittig worden gemaakt.
In veel Surinaamse gezinnen wordt pindasaus geserveerd bij kipsaté, gegrild vlees, barbecuegerechten en soms ook naast bami of nasi. Iedere familie heeft daarbij zijn eigen recept. De één houdt de saus wat zoeter, terwijl een ander juist extra knoflook of sambal toevoegt.
Het verschil met veel kant-en-klare satésauzen is dat zelfgemaakte Surinaamse pindasaus voller van smaak is en je zelf bepaalt hoe dik, zoet of pittig de saus wordt. Door de saus rustig te laten pruttelen, trekken alle smaken goed in elkaar en krijg je een mooie, gladde structuur.
Met een paar eenvoudige ingrediënten zet je in ongeveer twintig minuten een verse pindasaus op tafel die bij veel Surinaamse gerechten perfect past. Dat maakt dit een recept dat je steeds opnieuw kunt gebruiken.
Je kunt de pindasaus ook combineren met de kipsate bij een heerlijke kom Surinaamse saoto soep of pindasoep om helemaal in de pinda stijl te blijven.
Hoe maak je Surinaamse pindasaus?
Surinaamse pindasaus maken is eenvoudiger dan veel mensen denken. Het belangrijkste is dat je de saus rustig opbouwt en blijft roeren. Zo krijg je een gladde, romige saus zonder klontjes en kunnen de smaken zich goed ontwikkelen.
Begin met het fruiten van de fijngesnipperde ui in een beetje olie. Voeg daarna de knoflook toe en bak deze kort mee. Roer vervolgens de sambal, komijn, zwarte peper en het zout erdoor. Door de kruiden even mee te bakken komen de aroma’s beter vrij.
Voeg de pindakaas toe en schenk het water beetje voor beetje in de pan. Blijf ondertussen goed roeren totdat de pindakaas volledig is opgelost en een gladde saus vormt. Meng daarna de ketjap manis, suiker en het citroensap erdoor.
Laat de pindasaus vervolgens 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur. Roer regelmatig om te voorkomen dat de saus aanbrandt. Vind je de saus te dik? Voeg dan een klein scheutje water toe. Is hij juist te dun, laat hem dan nog een paar minuten inkoken.
Proef tot slot de saus en pas de smaak aan naar wens. Een beetje extra ketjap maakt de saus iets zoeter, terwijl wat extra Surinaamse sambal voor meer pit zorgt. Serveer de Surinaamse pindasaus warm bij kipsaté, gegrild vlees of als smaakvolle saus naast een portie Surinaamse bami of nasi.
Waar serveer je Surinaamse pindasaus bij?
Surinaamse pindasaus is een veelzijdige saus die bij veel gerechten goed past. De bekendste combinatie is natuurlijk Surinaamse kipsaté, maar daar blijft het zeker niet bij. Ook bij gegrild vlees van de barbecue of een broodje met kip geeft deze saus extra smaak.
Daarnaast wordt pindasaus regelmatig geserveerd naast een bord Surinaamse bami of Surinaamse nasi. Je kunt de saus er apart bij geven, zodat iedereen zelf bepaalt hoeveel hij wil gebruiken. Vooral bij een combinatie van vlees, rijst of noedels zorgt de romige pindasaus voor een heerlijke aanvulling.
Ook als dip doet Surinaamse pindasaus het goed. Serveer de saus bijvoorbeeld bij een Surinaamse bara, gebakken banaan of stokbrood tijdens een borrel of barbecue. Verwarm de saus voor het serveren altijd even rustig. Is hij wat dik geworden? Roer er dan een klein scheutje warm water door tot hij weer mooi glad en romig is.
Voor meer Soep & Sauzen neem je een kijkje op de verzamelpagina.
Surinaamse pindasaus
Kookgerei
- Steelpan
- Houten lepel of garde
- Snijplank
- Koksmes
Ingrediënten
- 250 g 100% pindakaas zonder stukjes
- 300 ml water
- 1 kleine ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 theelepel sambal naar smaak
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel suiker of bruine suiker
- 1 eetlepel vers citroensap
Instructies
- Verhit de olie in een steelpan en fruit de ui 2 tot 3 minuten tot deze glazig wordt. Voeg daarna de knoflook toe en bak deze nog ongeveer 30 seconden mee.
- Roer de sambal, komijn, zwarte peper en het zout door de ui en laat de kruiden kort meebakken zodat de smaken goed vrijkomen.
- Voeg de pindakaas toe en schenk beetje voor beetje het water erbij. Blijf voortdurend roeren zodat een gladde saus ontstaat zonder klontjes.
- Voeg de ketjap manis, suiker en het citroensap toe. Roer alles goed door elkaar en laat de saus op laag vuur 5 tot 10 minuten rustig pruttelen.
- Wordt de saus te dik? Voeg dan een klein scheutje extra water toe. Is hij juist te dun, laat hem dan nog enkele minuten zacht inkoken terwijl je blijft roeren.
- Proef de pindasaus en breng hem indien nodig verder op smaak met extra ketjap, sambal of een klein beetje zout. Serveer de saus warm.
Notities
Tips van Tante
Gebruik bij voorkeur 100% pindakaas zonder suiker. Zo houd je zelf controle over de smaak. Blijf tijdens het verwarmen regelmatig roeren. Pindasaus kan snel aan de bodem van de pan vastzetten. Maak de saus gerust iets dunner als je hem bij saté serveert. Voor een broodje mag hij juist wat dikker zijn. Deze pindasaus smaakt de volgende dag vaak nog voller. Verwarm hem rustig opnieuw en voeg eventueel een scheutje water toe. Serveer deze saus bij Surinaamse kipsaté, Surinaamse bami, Surinaamse nasi of gegrild vlees van de barbecue.Andere vragen over Surinaamse pindasaus
Ja, Surinaamse pindasaus kun je 3 tot 4 dagen bewaren in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm de saus langzaam en voeg eventueel een scheutje water toe als hij te dik is geworden.
Ja, deze pindasaus is prima in te vriezen. Laat de saus eerst volledig afkoelen en bewaar hem daarna maximaal 3 maanden in een luchtdichte verpakking. Laat de saus rustig ontdooien in de koelkast en verwarm hem al roerend.
Dat bepaal je zelf. Dit recept is licht pittig door de sambal, maar je kunt de saus makkelijk milder of juist pittiger maken door meer of minder sambal toe te voegen.
Pindasaus dikt vanzelf in tijdens het afkoelen. Voeg tijdens het opwarmen een klein scheutje warm water toe en roer goed door totdat de saus weer mooi glad en romig is.
