Surinaamse bami is een van die gerechten die je bij veel Surinaamse families regelmatig op tafel ziet staan. Deze versie is een eenvoudige basis-bami zonder vlees, waardoor je hem zowel als hoofdgerecht als bijgerecht kunt gebruiken. De combinatie van mie, groenten, ketjap, knoflook en selderij zorgt voor die herkenbare Surinaamse smaak zonder dat het ingewikkeld wordt. Juist daarom is dit recept ideaal als startpunt voor een complete maaltijd met bijvoorbeeld kip ketjap, gebakken kip of een stukje geroosterd vlees.
Direct naar receptWat maakt deze bami Surinaams?
Surinaamse bami lijkt op het eerste gezicht misschien op andere bami-gerechten, maar de smaak is duidelijk anders. Dat komt vooral door de combinatie van ketjap, verse selderij, knoflook en de manier waarop de mie wordt opgebakken met groenten en kruiden.
Veel Surinaamse families hebben hun eigen versie. De één gebruikt meer selderij, terwijl een ander juist extra zwarte peper toevoegt. Juist die kleine verschillen zorgen ervoor dat er niet één officiële manier bestaat om Surinaamse bami te maken.
De basis blijft wel hetzelfde: goed gekruide mie met een hartige smaak die makkelijk te combineren is met andere gerechten. Daarom zie je Surinaamse bami vaak naast kip, vlees of barbecuegerechten op tafel verschijnen.
Wil je meer weten over de smaakmakers die hierbij gebruikt worden? Lees dan ook eens over Surinaamse kruiden en smaakmakers. Twijfel je welke groenten het beste werken? In Welke groenten bij welke Surinaamse gerechten? leg ik uit waarom ingrediënten zoals selderij, kool en paprika zo vaak terugkomen.
Waarom is deze bami vegetarisch?
Bij veel Surinaamse maaltijden wordt bami niet als compleet gerecht geserveerd, maar als onderdeel van een grotere maaltijd. Daarom heb ik deze basisversie bewust vegetarisch gehouden.
Als er later nog gebakken kip, kip ketjap of een ander vleesgerecht op tafel komt, heeft het weinig zin om ook nog vlees door de bami te verwerken. Dan krijg je al snel een bord dat veel te zwaar wordt. Wil je toch liever een Surinaamse bami met kip, kijk dan bij het recept.
Deze bami zorgt juist voor balans. De groenten, kruiden en ketjap geven voldoende smaak, terwijl het vleesgerecht de hoofdrol kan spelen.
Dat maakt deze versie ideaal naast bijvoorbeeld kip ketjap, Surinaamse gebakken kip of moksi meti. Ook bij een barbecue met geroosterd vlees doet deze bami het altijd goed.
Natuurlijk kun je er zelf alsnog kip, garnalen of stukjes vlees aan toevoegen. Maar als basisrecept werkt deze eenvoudige versie vaak het beste.
Wat ook goed bij deze bami past:
- Surinaamse kip in ketjap – Malse stukjes kip worden langzaam gegaard in een hartige en lichtzoete saus van ketjap, knoflook en kruiden. Heerlijk met rijst, bami of nasi en eenvoudig om thuis te maken.
- Surinaamse kip masala – Een klassiek Surinaams gerecht met sappige kip in een kruidige masalasaus. Vaak geserveerd met rijst of roti en geliefd om de rijke, kruidige smaak.
- Kipsaté op de Surinaamse manier – Gemarineerde kipspiesjes worden gegrild tot ze mooi goudbruin en sappig zijn. Serveer ze met romige pindasaus, zuurgoed en een stukje brood of rijst voor een complete maaltijd.
- Surinaamse sticky wings – Kippenvleugels worden gemarineerd in een smaakvolle mix van ketjap, knoflook en kruiden, waarna ze heerlijk plakkerig en gekaramelliseerd worden. Perfect als borrelhapje, barbecuegerecht of onderdeel van een uitgebreid Surinaams buffet.
Wil je een bami maken met vlees of vis, kijk dan op de verzamelpagina Bami & Noedels.
Is Surinaamse bami moeilijk om te maken?
Nee, Surinaamse bami behoort juist tot de makkelijkere Surinaamse gerechten.
De meeste ingrediënten zijn eenvoudig verkrijgbaar en de bereiding bestaat vooral uit koken, snijden en roerbakken. Zelfs als je weinig ervaring hebt met Surinaams koken is dit een recept dat meestal direct lukt.
Wil je meer weten over hoe je bami moet koken, hoeveel mie je per persoon gebruikt en of je het moet afspoelen? Lees dan ook het artikel Mie koken en bami bereiden
De grootste fout die mensen maken is de mie te lang koken of te veel ketjap gebruiken. Daardoor kan de bami zacht, plakkerig of erg zoet worden. Met een paar eenvoudige aandachtspunten voorkom je dat probleem.
Loop je vaker tegen dit soort dingen aan? Bekijk dan ook het artikel Veelgemaakte fouten bij Surinaamse gerechten. Daar bespreek ik de fouten die beginners het vaakst maken.
Vind je deze bami makkelijk? Dan zijn de basisrecepten Surinaamse nasi of Tjauw min meestal een logische volgende stap. De werkwijze lijkt namelijk behoorlijk op elkaar.
Ga je geen vlees of visgerechten maken of wil je gewoon een snelle bami of noedelgerecht? Dan maak je je bami natuurlijk wat voller. Probeer dan eens een van de volgende recepten:
- Surinaamse bami met gehakt – Een makkelijke en betaalbare variant van Surinaamse bami waarbij rul gebakken gehakt wordt gecombineerd met ketjap, groenten en kruiden. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd en ook de volgende dag nog heerlijk van smaak.
- Surinaamse bami met garnalen – Deze bami krijgt een frisse en hartige smaak door sappige garnalen, knoflook en Surinaamse kruiden. Een snelle maaltijd die perfect past als je eens iets anders wilt dan bami met kip of gehakt.
- Javaanse bami met kipsaté – Een smaakvolle combinatie van Javaanse bami en gegrilde kipsaté met romige pindasaus. Dit gerecht zie je vaak terug op Surinaamse feestjes en is een echte favoriet voor een uitgebreide maaltijd.
- Surinaamse spaghetti met kip – Een kruidige spaghetti met malse stukjes kip, groenten en een Surinaamse twist door ketjap en specerijen. Een populair comfortgerecht dat eenvoudig te maken is en bij het hele gezin in de smaak valt.
Hoe lang kun je Surinaamse bami bewaren?
Surinaamse bami blijft in een goed afgesloten bak in de koelkast meestal 2 tot 3 dagen goed.
Laat de bami eerst volledig afkoelen voordat je hem in de koelkast zet. Zo blijft de structuur beter en voorkom je onnodige condens in de bewaarbak.
Opwarmen kan eenvoudig in een wok, koekenpan of magnetron. Voeg eventueel een klein scheutje water toe wanneer de bami wat droog is geworden.
Veel mensen vinden zelfs dat de bami de volgende dag nog lekkerder smaakt. De kruiden en sauzen hebben dan extra tijd gehad om in de mie te trekken. Dat is zo’n typisch gerecht waarvan je gerust een grotere pan kunt maken.
Surinaamse bami (Vegetarisch)
Kookgerei
- Grote pan
- Wok of ruime koekenpan
- Vergiet
- Snijplank
- Koksmes
Ingrediënten
- 400 gram bami of Chinese eiermie
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 grote ui fijngesneden
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 rode paprika in dunne reepjes
- 150 gram witte kool fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij fijn gesneden
- 3 lente-uitjes in ringetjes
- 3 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel zoute ketjap
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 handje verse selderij fijngehakt
- zout naar smaak
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de bami volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort met koud water zodat de mie niet verder gaart.
- Verhit de olie in een ruime wok of grote koekenpan. Bak de ui ongeveer 2 minuten totdat deze glazig wordt. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee.
- Voeg de paprika, witte kool en bleekselderij toe. Roerbak de groenten 4 tot 5 minuten totdat ze iets zachter zijn maar nog wel wat bite hebben.
- Voeg de ketjap manis, zoute ketjap, zwarte peper, uienpoeder en knoflookpoeder toe. Schep alles goed om zodat de groenten gelijkmatig gekruid worden.
- Doe de gekookte bami in de pan en meng alles goed door elkaar. Blijf omscheppen totdat de saus mooi verdeeld is en de mie volledig is opgewarmd.
- Voeg de lente-ui en de fijngehakte selderij toe. Proef de bami en breng eventueel verder op smaak met een beetje zout of extra zwarte peper.
- Laat de bami nog 2 minuten rustig bakken terwijl je af en toe omschept. Serveer direct of gebruik hem als basis voor een uitgebreide Surinaamse maaltijd.
Notities
Tips van Tante
Een handje extra selderij geeft de bami meer van die typische Surinaamse smaak. Deze bami past uitstekend bij kip ketjap, gebakken kip of moksi meti. Maak de bami gerust een dag van tevoren. De smaken trekken dan nog beter in. Wil je hem pittiger? Leg tijdens het bakken een hele Madame Jeanette mee in de pan en haal deze voor het serveren weer eruit. Gebruik niet te veel ketjap. De bami hoort goed gekruid te zijn, maar niet plakkerig of zoet.Meer vragen over Surinaamse bami
Ja, dat kan prima. Veel mensen vinden zelfs dat Surinaamse bami de volgende dag nog lekkerder smaakt omdat de kruiden en sauzen beter in de mie zijn getrokken. Bewaar de bami na het afkoelen in de koelkast en warm hem vlak voor het serveren op.
Ja, Surinaamse bami is goed in te vriezen. Laat de bami eerst volledig afkoelen en bewaar hem daarna in een goed afgesloten bak of diepvrieszak. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
Witte kool, paprika, selderij, ui en lente-ui worden veel gebruikt. Deze groenten geven smaak, kleur en een lichte bite zonder de mie te overheersen.
Meestal is de mie dan te lang gekookt of is er te veel ketjap gebruikt. Kook de mie net gaar en voeg de sauzen met mate toe. Zo blijft de bami luchtig en los van structuur.
Ja, maar de smaak wordt anders. Ketjap zorgt voor een belangrijk deel van de kleur en de herkenbare hartige smaak. Zonder ketjap mis je een typisch onderdeel van Surinaamse bami.
Surinaamse bami wordt vaak gegeten met gebakken kip, kip ketjap, gestoofde kippenbouten, moksi meti of ander geroosterd vlees. Deze vegetarische basisversie is juist gemaakt om makkelijk met zulke gerechten te combineren.
