Surinaamse bami met kip is een van die gerechten die bij veel Surinaamse families regelmatig op tafel staat. De combinatie van gebakken mie, sappige kip, groenten, ketjap en kruiden zorgt voor een maaltijd die altijd goed in de smaak valt. In dit recept gebruiken we ook een beetje trassie en tomatenpuree. Dat geeft extra diepte en zorgt voor die herkenbare hartige smaak die je vaak proeft bij een goede Surinaamse bami. Hieronder laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf een pan vol smaakvolle Surinaamse bami met kip maakt.
Direct naar receptWelke noedels gebruik je voor Surinaamse bami?
Veel mensen denken direct aan bami noedels, maar in Nederland wordt Surinaamse bami ook vaak gemaakt met gewone spaghetti. Dat is vooral ontstaan omdat spaghetti overal verkrijgbaar is en een vergelijkbare structuur heeft na het bakken.
Bami noedels geven een iets traditionelere uitstraling en zijn vaak wat steviger. Spaghetti neemt juist veel saus op en zorgt voor de bekende Surinaams-Nederlandse variant die je op verjaardagen, familiefeesten en bij veel thuiskoks tegenkomt.
Wil je ook weten hoeveel mie je per persoon gebruikt of dat je je noedels moet afspoelen? Lees dan ook het artikel Mie koken en bami bereiden zodat jouw bami altijd lukt.
Voor dit recept kun je beide gebruiken. De kruiden, groenten en smaakmakers blijven hetzelfde. Alleen de noedels veranderen. Daardoor kun je eenvoudig kiezen wat je zelf het lekkerst vindt of gewoon gebruiken wat je nog in huis hebt.
Wat maakt deze bami met kip Surinaams?
Surinaamse bami draait niet alleen om de noedels, maar vooral om de manier waarop smaak wordt opgebouwd. Ingrediënten zoals ketjap, knoflook, ui, selderij en soms een beetje trassie zorgen voor die herkenbare hartige smaak die je in veel Surinaamse keukens tegenkomt.
Daarnaast wordt de bami vaak gecombineerd met andere Surinaamse gerechten. Denk aan gebakken kip, kip in ketjap, zuurgoed of een pittige sambal. Daardoor is het meer dan alleen een bord noedels; het wordt onderdeel van een complete maaltijd.
De basis van dit recept komt voort uit dezelfde kooktechnieken die je in veel Surinaamse gerechten terugziet. Kruiden worden eerst opgebakken, smaken krijgen de tijd om samen te komen en eenvoudige ingrediënten worden omgezet in iets waar de hele familie van kan eten.
Wil je eerst de eenvoudige versie maken? Bekijk dan ook ons recept voor Surinaamse bami (basisrecept). Daar leggen we de basis uit zonder vlees, waardoor je goed leert hoe de smaak van de bami zelf wordt opgebouwd.
Ben je benieuwd waarom Surinaamse gerechten vaak zo anders smaken dan andere Aziatische noedelgerechten? Lees dan ook Basisprincipes van Surinaams koken, waarin we uitleggen hoe kruiden, marinades en smaaklagen een belangrijke rol spelen in de Surinaamse keuken.
Wist je trouwens dat Surinaamse bami met gehakt of bami met garnalen ook heel lekker is?
Welke groenten gebruik je in Surinaamse bami met kip?
De groenten in Surinaamse bami met kip hoeven niet ingewikkeld te zijn. Het gaat vooral om een goede balans tussen smaak, kleur en structuur. In dit recept gebruiken we ui, knoflook, paprika, selderij en lente-ui. Dat zijn ingrediënten die je in veel Surinaamse keukens regelmatig terugziet.
Ui en knoflook vormen de smaakbasis van de bami. Paprika zorgt voor een lichte zoetheid en een frisse bite. Selderij geeft juist die typische frisse smaak die veel Surinaamse gerechten herkenbaar maakt. Lente-ui wordt vaak pas aan het einde toegevoegd zodat de smaak mooi behouden blijft.
Sommige families voegen ook wortel, spitskool, prei of kousenband toe. Daar zijn geen vaste regels voor. Veel Surinaamse recepten hebben hun eigen familietwist en dat geldt ook voor bami.
Wil je meer weten over de groenten die veel worden gebruikt in de Surinaamse keuken? Bekijk dan ook Welke groenten gebruik je in Surinaamse gerechten? Daar lees je meer over ingrediënten zoals kousenband, sopropo, klaroen en andere groenten die regelmatig in Surinaamse maaltijden worden verwerkt.
Hoe lang moet je de kip marineren?
Voor de beste smaak laat je de kip minimaal 15 minuten marineren. In die tijd kunnen de kruiden, ketjap, knoflook en andere smaakmakers alvast in het vlees trekken. Heb je weinig tijd? Dan kun je na een kwartier al beginnen met bakken.
Toch geldt bij Surinaamse gerechten vaak: hoe langer, hoe beter. Laat je de kip 1 tot 2 uur marineren, dan wordt de smaak voller en dieper. Veel thuiskoks bereiden de marinade zelfs een avond van tevoren, zodat de kip een hele nacht in de koelkast kan rusten.
Een langere marineertijd zorgt ervoor dat de kruiden beter worden opgenomen en dat de kip tijdens het bakken extra smaakvol blijft. Vooral bij gerechten zoals Surinaamse bami met kip proef je dat verschil terug in het eindresultaat.
Wil je meer leren over het maken van smaakvolle kruidenmengsels en marinades? Bekijk dan ook Surinaamse marinades. Daar vind je meer tips voor het kruiden van kip, vlees en vis volgens Surinaamse traditie.
Heeft deze bami met kip gesmaakt? Probeer dan ook eens het recept voor Tjauw min met kip of Surinaamse nasi met kip.
Op zoek naar meer noedelgerechten? Neem dan een kijkje in onze categorie Bami & Noedels voor nog meer Surinaamse recepten en variaties.
Probeer ook eens een lekker verfrissend drankje hierbij zoals een glas koud Surinaams gemberbier.
Surinaamse bami met kip
Kookgerei
- Grote kookpan
- Grote wok of hapjespan
- Snijplank
- Scherp mes
- Houten lepel
Ingrediënten
- 400 gram bami noedels óf spaghetti
- 500 gram kipfilet
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 3 stengels selderij
- 3 lente-uitjes
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Kruiden en smaakmakers
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels zoute sojasaus
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel trassie
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel vijfkruidenpoeder
- 1 theelepel suiker
- 100 ml kippenbouillon
Optioneel
- 1 hele Madame Jeanette peper
- extra selderij
- gebakken uitjes
Instructies
- Kook de bami noedels of spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.Giet af en spoel kort met koud water zodat het garingsproces stopt.Laat goed uitlekken.
- Snijd de kipfilet in dunne reepjes.Meng met zwarte peper, uienpoeder, knoflookpoeder en paprikapoeder.Laat minimaal 15 minuten rusten.
- Snipper de ui. Hak de knoflook fijn.Snijd de paprika's in dunne reepjes.Hak de selderij en lente-ui fijn.
- Verhit de olie in een ruime wok.Bak de ui glazig en voeg daarna de knoflook toe.Voeg vervolgens de trassie toe en bak deze ongeveer 30 seconden mee.Hier ontstaat veel van de hartige smaak van de bami.
- Voeg de tomatenpuree toe.Bak deze ongeveer 1 minuut mee zodat de smaak voller wordt.
- Voeg de gemarineerde kip toe.Bak de kip rondom goudbruin en gaar.Roer regelmatig zodat de kruiden goed verdeeld blijven.
- Voeg de paprika en eventueel de hele Madame Jeanette toe.Bak 3 tot 4 minuten mee.De groenten mogen nog een lichte bite hebben.
- Voeg de ketjap manis, sojasaus, suiker, vijfkruidenpoeder en kippenbouillon toe.Roer alles goed door elkaar.Laat 2 minuten zachtjes pruttelen.
- Doe de gekookte bami of spaghetti in de wok.Meng alles rustig door elkaar totdat de saus gelijkmatig verdeeld is.
- Bak nog 3 tot 5 minuten op laag vuur.Voeg de selderij en lente-ui als laatste toe.Proef en breng eventueel verder op smaak met wat extra ketjap of sojasaus.
- Verwijder de Madame Jeanette.Garneer met extra selderij en eventueel gebakken uitjes.Serveer direct.
Notities
Tips van Tante
Gebruik spaghetti als je de bami op Nederlandse Surinaamse wijze wilt maken. Kipdijfilet blijft iets sappiger dan kipfilet. Laat de trassie niet te lang bakken, anders kan deze bitter worden. Deze bami smaakt erg lekker met zuurgoed en of komkommer. Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast. De volgende dag is de smaak vaak zelfs nog beter.Andere vragen over Surinaamse bami met kip
Ja, Surinaamse bami met kip is zelfs erg geschikt om vooraf te bereiden. Veel mensen vinden dat de smaken na een paar uur of zelfs de volgende dag nog beter zijn ingetrokken. Bewaar de bami afgedekt in de koelkast en warm hem rustig op in een wok of koekenpan.
Traditioneel worden Surinaamse bami-noedels of Chinese eiernoedels gebruikt. In Nederland kiezen veel Surinamers echter voor spaghetti. Die is overal verkrijgbaar en geeft een vergelijkbare structuur wanneer je hem niet te zacht kookt. Daarom zie je beide varianten regelmatig terug in Surinaamse huishoudens.
Ja, dit gerecht laat zich goed invriezen. Laat de bami eerst volledig afkoelen en bewaar hem daarna in een goed afgesloten bak of diepvrieszak. In de vriezer blijft Surinaamse bami met kip ongeveer 2 tot 3 maanden goed. Laat het gerecht voor het opwarmen bij voorkeur eerst ontdooien in de koelkast.
Van zichzelf is Surinaamse bami meestal niet erg pittig. De basis bestaat vooral uit ketjap, kruiden, ui, knoflook en andere smaakmakers. Wie van extra pit houdt, kan sambal of een verse Madame Jeanette toevoegen. Zo bepaal je zelf hoe mild of scherp het gerecht wordt.
Surinaamse bami met kip is al een complete maaltijd, maar wordt vaak geserveerd met extra bijgerechten. Populaire combinaties zijn zuurgoed, komkommer, sambal, gekookt ei of extra kip in ketjapsaus. Ook een frisse salade past goed bij de hartige smaken van de bami.
