Tjauw min met kip is een populair Surinaams noedelgerecht met malse kip, knapperige groenten en een hartige saus op basis van ketjap en sojasaus. Veel Surinaamse families hebben hun eigen versie, maar de basis blijft hetzelfde: goed gekruide noedels die snel op hoog vuur worden geroerbakt. Met dit recept maak je een smaakvolle tjauw min die net zo lekker is als bij veel Surinaamse eethuizen, maar gewoon in je eigen keuken.
Direct naar receptHoe maak je tjauw min met kip?
Tjauw min met kip maken is niet moeilijk, maar de volgorde van de bereiding maakt wel veel verschil. Kook de noedels eerst beetgaar en laat ze goed uitlekken. Bak daarna de gekruide kip op hoog vuur goudbruin voordat je de groenten toevoegt. Zo blijft de kip sappig en behouden de groenten hun lekkere bite.
Voeg pas als laatste de gekookte noedels toe samen met de ketjap, sojasaus en oestersaus. Schep alles rustig om totdat de saus gelijkmatig is verdeeld en de noedels mooi glanzen. Bak de tjauw min niet te lang nadat de noedels zijn toegevoegd, anders kunnen ze zacht en plakkerig worden.
Voor extra tips over het koken, hoeveel mie pp, afspoelen en roerbakken van noedels is ook het artikel Hoe bereid je mie en bami op de juiste manier? zeker de moeite waard.
Welke kruiden gebruik je voor tjauw min met kip?
Voor een lekkere Surinaamse tjauw min heb je geen lange lijst kruiden nodig. De smaak ontstaat juist door een goede balans tussen kruiden, sauzen en verse ingrediënten. Witte peper en zwarte peper zorgen voor een lichte pittigheid, terwijl knoflook- en uienpoeder extra diepte geven aan de kip. Samen met ketjap manis, lichte sojasaus en een beetje oestersaus krijg je de hartige smaak die zo kenmerkend is voor dit gerecht.
Verse selderij maakt de tjauw min helemaal af. Die geeft een frisse, herkenbare smaak die je in veel Surinaamse noedelgerechten terugproeft. Wil je wat extra pit zonder dat het gerecht direct erg heet wordt? Leg dan tijdens het roerbakken een hele Madame Jeanette tussen de noedels. Zolang je de peper heel laat, geeft hij vooral aroma af.
Ben je benieuwd welke kruiden en smaakmakers nog meer veel worden gebruikt in de Surinaamse keuken? Lees dan ook Surinaamse kruiden en smaakmakers uitgelegd. Daar vind je meer informatie over veelgebruikte kruiden, specerijen en sauzen en wanneer je ze het beste kunt gebruiken.
Je kunt deze tjauw min ook lekker combineren met Surinaamse kip masala of gerookte kip. Gebruik dan liever een iets lichtere mie zoals de tjauw min vegetarisch om het gerecht niet te zwaar te maken.
Wat maakt deze tjauw min met kip Surinaams?
Tjauw min vindt zijn oorsprong in de Chinese keuken, maar heeft in Suriname een heel eigen karakter gekregen. Door de invloed van de Chinees-Surinaamse gemeenschap worden noedels gecombineerd met Surinaamse smaken zoals ketjap manis, selderij, een hele Madame Jeanette en verse groenten als paksoi en verse kouseband. Juist die combinatie geeft deze tjauw min de vertrouwde smaak die je kent van veel Surinaamse eethuizen en familiekeukens.
Ook de manier van bereiden is typisch Surinaams. De kip wordt eerst goed gekruid en daarna op hoog vuur gebakken voordat de groenten en noedels worden toegevoegd. Zo blijft alles sappig en krijgen de noedels een mooie, hartige smaak zonder papperig te worden.
In de categorie Bami & Noedels vind je daarnaast nog veel meer Surinaamse recepten met bami, tjauw min en andere noedelgerechten voor iedere dag.
Andere lekkere Surinaamse noedels gerechten zijn:
- Surinaamse bami met kip en groenten – Een complete Surinaamse bami met malse kip en een mix van knapperige groenten. De groenten zorgen voor extra smaak, textuur en een frisse balans in het gerecht. Ideaal als je een goedgevulde bami wilt maken voor het hele gezin.
- Surinaamse bami met garnalen – Deze Surinaamse bami wordt bereid met sappige garnalen en de kenmerkende kruiden uit de Surinaamse keuken. De garnalen geven het gerecht een lichte en verfijnde smaak die perfect past bij de gekruide noedels. Heerlijk als afwisselend hoofdgerecht voor liefhebbers van vis en zeevruchten.
- Surinaamse bami met gehakt – Een makkelijke en smaakvolle variant waarbij gekruid gehakt wordt gecombineerd met Surinaamse bami. Het gehakt neemt de kruiden goed op en zorgt voor een hartige, volle smaak. Een populair gerecht dat snel op tafel staat en bij jong en oud in de smaak valt.
- Surinaamse spaghetti met kip – Een verrassende Surinaamse maaltijd waarin spaghetti wordt gecombineerd met kruidige kip en authentieke specerijen. Het resultaat is een heerlijke mix van bekende pasta en de rijke smaken van de Surinaamse keuken. Perfect voor wie eens iets anders wil dan een klassieke pastamaaltijd.
Wil je ook eens wat anders dan noedels, probeer dan ook eens de Surinaamse nasi met kip.
Tjauw min met kip
Kookgerei
- Grote wok of hapjespan
- Grote kookpan
- Vergiet
- Snijplank
- Koksmes
- Houten spatel
Ingrediënten
- 400 gram eiernoedels
- 500 gram kipdijfilet in reepjes
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 grote ui in halve ringen
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 rode paprika in reepjes
- 200 gram paksoi grof gesneden
- 150 gram kouseband in stukjes van 3 cm
- 2 stengels bleekselderij in dunne plakjes
- 2 stengels selderij grof gehakt
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel witte peper
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel suiker
- zout naar smaak
- 2 lente-uitjes in ringetjes
- eventueel 1 hele Madame Jeanette voor extra smaak niet doorsnijden
Instructies
- Kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af, spoel kort met koud water en laat goed uitlekken zodat ze later mooi los blijven.
- Meng de kip met de witte peper, zwarte peper, uienpoeder en knoflookpoeder. Laat dit 10 minuten intrekken terwijl je de groenten snijdt.
- Verhit de olie in een hete wok. Bak de kip in enkele minuten goudbruin en gaar. Schep de kip daarna tijdelijk uit de pan.
- Bak in dezelfde wok de ui en knoflook ongeveer 2 minuten. Voeg daarna de paprika, kouseband en bleekselderij toe en roerbak alles enkele minuten. De groenten mogen nog een lichte bite hebben.
- Doe de paksoi en selderij erbij en bak kort mee totdat de paksoi net begint te slinken.
- Voeg de kip weer toe aan de wok. Schenk de ketjap manis, lichte sojasaus en oestersaus erbij. Roer alles goed door zodat de kip en groenten gelijkmatig met de saus worden bedekt.
- Voeg de gekookte noedels toe en schep alles rustig om totdat de saus goed verdeeld is. Stop eventueel een hele Madame Jeanette tussen de noedels voor extra aroma zonder dat het gerecht erg pittig wordt.
- Proef en breng op smaak met eventueel wat zout. Strooi de lente-ui erover en serveer de tjauw min direct terwijl hij nog goed warm is.
Notities
Tips van Tante
Gebruik kipdijfilet in plaats van kipfilet. Die blijft veel sappiger tijdens het roerbakken. Bak de groenten kort op hoog vuur zodat ze lekker knapperig blijven. Voeg de noedels pas toe als de saus klaar is. Zo nemen ze alle smaken goed op. Tjauw min is erg lekker met zuurgoed, een stukje gebakken kip of moksi meti. De volgende dag smaakt tjauw min vaak nog lekkerder doordat de smaken goed zijn ingetrokken.Veel gestelde vragen over tjauw min met kip
Ja, dat kan prima. Bewaar de tjauw min na het afkoelen in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm het gerecht later rustig op in een wok of koekenpan zodat de noedels hun structuur behouden.
Ja, tjauw min met kip is goed in te vriezen. Laat het gerecht eerst volledig afkoelen en verdeel het daarna over goed afgesloten diepvriesbakjes of diepvrieszakken. In de vriezer blijft het tot ongeveer 3 maanden van goede kwaliteit. Laat de tjauw min een nacht in de koelkast ontdooien en warm hem vervolgens op in een wok of koekenpan. Voeg eventueel een klein scheutje water of sojasaus toe als de noedels wat droog zijn geworden.
Voor Surinaamse tjauw min worden meestal verse of gedroogde eiernoedels gebruikt. Deze blijven stevig tijdens het roerbakken en nemen de saus goed op.
Nee, dit recept is van zichzelf niet erg pittig. Wil je wat extra smaak, leg dan tijdens het roerbakken een hele Madame Jeanette tussen de noedels. Voor meer pit kun je de peper aan het einde opensnijden of fijnhakken.
In een goed afgesloten bakje blijft tjauw min met kip 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Je kunt het ook invriezen; dan blijft het ongeveer 3 maanden van goede kwaliteit. Laat het voor het opwarmen eerst ontdooien in de koelkast voor het beste resultaat.
