Surinaamse macaroni met kip is een makkelijk familiegerecht met gebakken kip, macaroni, groenten en de typische smaak van ketjap en Surinaamse kruiden. De macaroni krijgt daardoor net wat meer pit en kruidigheid dan de macaroni die je misschien gewend bent. Ik gebruik het liefst kipdijfilet, omdat die tijdens het bakken lekker sappig blijft. Ook de volgorde van bereiden maakt verschil: eerst geef je de kip en kruiden rustig de tijd om smaak te ontwikkelen en daarna gaat de macaroni erbij. In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf een lekkere Surinaamse macaroni met kip maakt en welke ingrediënten je daarvoor nodig hebt.
Direct naar receptWat is Surinaamse macaroni met kip?
Surinaamse macaroni met kip is een eenvoudig pastagerecht waarbij macaroni wordt gecombineerd met gekruide kip, groenten en Surinaamse smaakmakers. In plaats van een tomatensaus, zoals bij veel Nederlandse macaroni, draait het hier vooral om de hartige smaak van ketjap, sojasaus, kruiden, ui, knoflook en selderij. De kip wordt eerst met de kruiden gebakken, waardoor de smaak zich later goed door de macaroni verspreidt. Iedere familie maakt dit gerecht weer net even anders. Juist die eenvoudige, kruidige bereiding maakt het zo geschikt als maaltijd voor het hele gezin.
Welke ingrediënten heb je nodig voor Surinaamse macaroni?
Voor Surinaamse macaroni heb je geen lange lijst met ingewikkelde ingrediënten nodig. De basis bestaat uit macaroni, kip, ui, knoflook en een paar groenten. Ik gebruik graag kipdijfilet, omdat die wat sappiger blijft tijdens het bakken. Paprika, prei en selderij geven het gerecht een frisse groentesmaak en passen goed bij de kruidige kip.
De typische Surinaamse smaak komt vooral van de combinatie van ketjap, sojasaus en kruiden zoals laos, kentjoer en piment. Wie van wat pit houdt, kan een hele Madame Jeanette mee laten bakken. De peper geeft dan smaak af zonder dat de macaroni meteen erg heet wordt.
Wil je meer weten over de kruiden die je in dit soort gerechten gebruikt? In Surinaamse kruiden en smaakmakers leg ik uit welke smaakmakers je in de Surinaamse keuken tegenkomt en hoe je ze gebruikt.
Ook de keuze van groenten is niet onbelangrijk. In Welke groenten gebruik je in Surinaamse gerechten? vind je meer uitleg over groenten die veel in Surinaamse gerechten worden gebruikt.
Welke kip gebruik je voor Surinaamse macaroni?
Voor Surinaamse macaroni gebruik ik het liefst kipdijfilet. Dit vlees blijft tijdens het bakken lekker sappig en kan goed tegen de wat langere bereiding in de pan. Snijd de kip in kleine stukjes, zodat je bij iedere hap een beetje kip krijgt en de kruiden zich goed kunnen verdelen.
Kipfilet kan ook prima als je dat liever gebruikt. Het is wat magerder en gaart sneller, dus bak het niet langer dan nodig. Anders wordt de kip droog.
Voor deze macaroni hoef je de kip ook niet uitgebreid te marineren. Door de kip eerst met de Surinaamse kruiden te bakken, krijgt hij al veel smaak voordat de groenten en macaroni erbij gaan. Dat is de manier waarop ik hem zelf graag maak.
Hoe maak je Surinaamse macaroni met kip?
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar zorg dat de pasta nog net beetgaar is. Giet af en laat goed uitlekken. Zo voorkom je dat de macaroni straks te zacht wordt wanneer je hem met de rest van de ingrediënten omschept.
Snijd de kipdijfilet in kleine stukken en kruid deze met de Surinaamse smaakmakers. Bak de kip rondom goudbruin in een ruime pan of wok. Voeg daarna de ui en knoflook toe en laat deze kort meebakken.
Doe vervolgens de paprika en prei erbij en bak de groenten tot ze iets zachter worden, maar nog wel wat bite houden. Voeg de ketjap en sojasaus toe en schep alles goed om. Laat de kruiden en sauzen even meebakken zodat de smaken zich goed over de kip en groenten verdelen.
Voeg als laatste de gekookte macaroni toe. Schep alles rustig door elkaar en laat de macaroni nog een paar minuten meebakken. Proef en voeg indien nodig nog wat ketjap, peper of zout toe. Strooi vlak voor het serveren de fijngesneden selderij erover.
Vind je deze manier van bereiden lekker? Dan is Surinaamse bami met kip een mooie volgende om te proberen. Voor een iets andere smaak kun je ook kiezen voor Javaanse bami met kipsaté.
Liever een gerecht met mie en wat meer wokgevoel? Kijk dan eens naar tjauw min met kip. Deze recepten vind je samen met andere varianten in de categorie Bami & Noedels.
Surinaamse macaroni met kip
Kookgerei
- Grote pan voor de macaroni
- Ruime koekenpan of wok
- Vergiet
- Houten lepel
Ingrediënten
- 300 g macaroni
- 400 g kipdijfilet in kleine stukjes
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 rode paprika in kleine blokjes
- 1 kleine prei fijngesneden
- 2 stengels selderij fijngehakt
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel zoute sojasaus
- 1 theelepel laos
- ½ theelepel kentjoer
- ½ theelepel piment
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 kippenbouillonblokje
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- eventueel ½ Madame Jeanette peper heel gelaten
Instructies
- Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water tot hij net gaar is. Giet de macaroni af en laat hem goed uitlekken. Spoel hem eventueel kort af met koud water zodat hij niet verder gaart en niet te veel aan elkaar plakt.
- Snijd de kipdijfilet in kleine stukjes en meng deze met de laos, kentjoer, piment en zwarte peper. Kipdijfilet werkt hier goed omdat het vlees sappig blijft wanneer je het in de pan bakt.
- Verhit de olie in een ruime pan of wok en bak de kip rondom goudbruin. Roer regelmatig zodat de kruiden goed over de kip verdeeld worden en het vlees gelijkmatig gaart.
- Doe de ui en knoflook bij de kip en bak deze een paar minuten mee tot de ui zacht begint te worden. Dit is de smaakbasis van de macaroni, dus laat de ui rustig bakken in plaats van hem alleen kort mee te warmen.
- Voeg de paprika en prei toe en roerbak het geheel enkele minuten. De groenten mogen gaar worden, maar hoeven niet helemaal zacht te zijn.
- Voeg de ketjap manis, zoute sojasaus en het verkruimelde bouillonblokje toe. Schep alles goed om zodat de saus en kruiden zich over de kip en groenten verdelen. Gebruik je een Madame Jeanette, leg deze dan heel in de pan. Zo geeft de peper smaak af zonder dat het gerecht meteen erg pittig wordt.
- Doe de gekookte macaroni bij de kip en groenten. Schep alles rustig om en bak de macaroni nog enkele minuten mee zodat de ketjap, kruiden en sappen uit de pan goed door de macaroni worden opgenomen.
- Proef en voeg indien nodig nog een klein scheutje ketjap of sojasaus toe. Schep als laatste de fijngehakte selderij erdoor en haal de pan van het vuur.
Notities
Tips van Tante
Gebruik bij voorkeur kipdijfilet. Die blijft sappiger dan kipfilet. Laat de kip eerst goed bakken voordat je de groenten toevoegt. Dat geeft meer smaak aan de hele pan. Leg een Madame Jeanette heel in de pan als je wel de smaak van de peper wilt, maar niet te veel hitte. Kook de macaroni niet te zacht. Hij gaart in de pan nog even verder wanneer je hem bij de kip en groenten doet. Deze macaroni is ook lekker met een beetje Surinaamse sambal of wat Surinaams zuurgoed erbij.Andere vragen over Surinaamse macaroni met kip
Kipdijfilet is mijn voorkeur voor Surinaamse macaroni. Het vlees blijft lekker sappig tijdens het bakken en neemt de kruiden goed op. Kipfilet kan ook, maar bak die niet te lang.
Ja, dat kan prima. Paprika en prei passen goed bij dit gerecht, maar je kunt ook andere groenten gebruiken die je nog in de koelkast hebt liggen. Zorg er wel voor dat de groenten niet te zacht worden.
Ja, je kunt de macaroni prima een dag van tevoren maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm hem rustig op in een pan of magnetron. Voeg eventueel een klein scheutje water toe als de macaroni wat droog is geworden.
Ja, deze macaroni kun je invriezen. Laat het gerecht eerst volledig afkoelen en verdeel het daarna over goed afgesloten bakjes. In de vriezer blijft de macaroni ongeveer 3 maanden goed.
Meestal komt dat doordat de macaroni te lang is gekookt. Kook hem daarom beetgaar en laat hem goed uitlekken voordat je hem aan de kip en groenten toevoegt. Zo houdt de macaroni ook na het omscheppen nog wat bite.
