Moksi alesi met gerookte kip is een klassiek Surinaams éénpansgerecht waarin rijst samen gaart met gerookte kip, groenten en kruiden. Doordat alles in dezelfde pan wordt bereid, trekken de smaken goed in de rijst en krijg je een hartig gerecht dat weinig extra’s nodig heeft. Veel Surinaamse families hebben hun eigen variant, soms met zoutvlees of andere soorten vlees erbij.
Direct naar recept
Wat is moksi alesi met gerookte kip?
Moksi alesi met gerookte kip is een traditioneel Surinaams éénpansgerecht waarbij rijst samen wordt gekookt met gerookte kip, groenten en kruiden. Doordat alles in dezelfde pan gaart, trekken de smaken goed in de rijst en krijg je een stevige maaltijd die weinig extra’s nodig heeft. De naam moksi alesi betekent letterlijk ‘gemengde rijst’, en dat zie je ook terug in de verschillende ingrediënten die samen één geheel vormen.
Veel Surinaamse families hebben hun eigen manier van bereiden. De één gebruikt alleen gerookte kip, terwijl de ander ook zoutvlees, gezouten rundvlees of een stukje spek toevoegt voor nog meer smaak. Welke versie je ook maakt, de basis blijft hetzelfde: goed gekruide rijst met vlees en groenten die rustig samen garen.
Voor de groenten wordt vaak gekozen voor paprika, tomaat, ui, knoflook, bleekselderij en sperziebonen. Deze combinatie geeft het gerecht kleur, bite en een frisse tegenhanger voor de hartige gerookte kip. Wil je weten welke groenten nog vaker worden gebruikt in de Surinaamse keuken? Lees dan ook ons artikel Welke groenten gebruik je in Surinaamse gerechten? Daar vind je meer uitleg over de meest gebruikte groenten en hoe je ze toepast in verschillende Surinaamse recepten.
Je kunt de gerookte kip vaak kant en klaar bij verschillende Surinaamse toko’s en sommige slagerijen kopen. Heb je een mooie afgesloten barbecue en een beetje tijd? Dan maak je hem natuurlijk zelf.
Wil je eens een andere moksi alesi proberen? Proef dan ook eens de moksi alesi met zoutvlees of moksi alesi met eend.
Welke variaties zijn er op moksi alesi?
Er bestaan veel variaties op moksi alesi en bijna iedere Surinaamse familie geeft er een eigen draai aan. Gerookte kip is een populaire basis, maar je kunt het gerecht ook combineren met zoutvlees, gezouten rundvlees, spek of een stukje worst voor een nog vollere smaak. Sommige mensen voegen extra groenten toe, zoals kousenband of doperwten, terwijl anderen het juist eenvoudig houden.
Je kunt ook spelen met de kruiden. Een hele Madame Jeanette geeft een heerlijke pittige geur zonder dat het gerecht meteen erg heet wordt. Houd je juist van wat zoetere smaken? Dan kun je een klein scheutje extra ketjap toevoegen.
Moksi alesi kun je dus op verschillende manieren maken. De basis blijft rijst, maar met het vlees of de vis die je toevoegt verandert het gerecht meteen van smaak. Gerookte kip geeft een lekkere rokerige smaak, terwijl je met zoutvlees juist een stevigere variant krijgt. Probeer bijvoorbeeld eens moksi alesi met zoutvlees.
Ook met eend kun je een heerlijke moksi alesi maken. Moksi alesi met eend (doks) is wat voller van smaak en past goed bij een stevige maaltijd. Liever vis? Dan is moksi alesi met bakkeljauw een mooie variant om te proberen.
Wil je meer Surinaamse rijstgerechten bekijken, dan vind je ze bij de categorie Rijstgerechten.
Welke rijst gebruik je het beste?
Voor moksi alesi met gerookte kip is pandanrijst de beste keuze. Deze rijst blijft na het koken mooi los en heeft een lichte geur die goed past bij de hartige smaken van de gerookte kip en de kruiden. Omdat de rijst samen met de bouillon en de overige ingrediënten gaart, neemt iedere korrel veel smaak op zonder papperig te worden.
Heb je geen pandanrijst in huis? Dan kun je ook gewone langkorrelrijst gebruiken. Vermijd bij voorkeur dessertrijst of andere kortkorrelige rijstsoorten, omdat die sneller aan elkaar plakken en de structuur van het gerecht veranderen.
Twijfel je welke rijst het beste past bij een bepaald Surinaams gerecht of zoek je inspiratie voor lekkere combinaties? Bekijk dan ook ons artikel Hoe combineer je rijst, mie en bijgerechten? Daar lees je welke rijst- en noedelgerechten goed samengaan met verschillende Surinaamse vleesgerechten en bijgerechten.
Moksi alesi met gerookte kip
Kookgerei
- Grote braadpan of hapjespan met deksel
- Snijplank
- Koksmes
- Houten lepel
- Maatbeker
Ingrediënten
- 300 gram pandanrijst
- 500 gram gerookte kip in stukken
- 1 grote ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 rode paprika in blokjes
- 2 tomaten in blokjes
- 150 gram sperziebonen gehalveerd
- 2 stengels bleekselderij in plakjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 blokje kippenbouillon
- 700 ml heet water
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel uienpoeder
- 1 handje verse selderij fijngehakt
- 1 hele Madame Jeanette optioneel, niet doorsnijden
Instructies
- Spoel de pandanrijst af tot het water bijna helder is en laat de rijst uitlekken.
- Verhit de olie in een ruime pan en bak de ui samen met de knoflook 2 tot 3 minuten glazig. Voeg daarna de tomatenpuree toe en bak deze kort mee zodat de zure smaak verdwijnt.
- Voeg de paprika, tomaat, bleekselderij en sperziebonen toe. Bak de groenten enkele minuten mee tot ze iets zachter beginnen te worden.
- Roer de zwarte peper, paprikapoeder en uienpoeder erdoor. Voeg vervolgens de stukken gerookte kip toe en schep alles goed om zodat de smaken zich mengen.
- Schenk het hete water erbij, voeg het bouillonblokje en de ketjap toe en breng alles rustig aan de kook.
- Voeg de afgespoelde rijst toe en roer één keer goed door. Leg eventueel een hele Madame Jeanette boven op het gerecht voor extra smaak zonder dat het direct erg pittig wordt.
- Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de rijst ongeveer 20 tot 25 minuten rustig gaar worden. Roer tussendoor zo min mogelijk.
- Haal de Madame Jeanette uit de pan, strooi de fijngehakte selderij erover en schep de moksi alesi voorzichtig los. Laat het gerecht nog 5 minuten rusten voordat je het serveert.
Notities
Tips van Tante
Gerookte kip is al behoorlijk zout. Proef daarom eerst voordat je extra zout toevoegt. Gebruik pandanrijst voor een losse rijst met een lichte geur die goed past bij dit gerecht. De volgende dag is moksi alesi vaak nog lekkerder omdat de smaken verder zijn ingetrokken. Serveer met zuurgoed, komkommer of een beetje sambal voor wat extra frisheid. Wil je een rijkere variant? Voeg dan ook wat blokjes zoutvlees toe en kook die vooraf kort uit.Soortgelijke vragen over moksi alesi met gerookte kip
Ja, je kunt moksi alesi prima bewaren. Laat het gerecht eerst volledig afkoelen en bewaar het daarna maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Warm het rustig op in een pan of in de magnetron.
Ja, moksi alesi is goed in te vriezen. Verdeel het gerecht in porties en bewaar het maximaal 3 maanden in een goed afgesloten diepvriesbakje. Laat het voor het opwarmen eerst ontdooien in de koelkast.
Gebruik bij voorkeur Surinaamse gerookte kip of gerookte kippenbouten. Deze geven tijdens het koken veel smaak af aan de rijst en blijven lekker sappig.
Ja, veel Surinaamse families maken moksi alesi ook met zoutvlees, gezouten rundvlees, spek of een combinatie van verschillende vleessoorten. Iedere variant heeft weer zijn eigen smaak.
Meestal komt dit door de verhouding tussen rijst en vocht of doordat de pan tijdens het koken te vaak wordt geopend. Gebruik de juiste hoeveelheid vocht, laat de rijst rustig garen met de deksel op de pan en roer pas weer als de rijst gaar is.
