Surinaamse nasi is een eenvoudige gebakken rijstschotel die in veel Surinaamse gezinnen regelmatig op tafel staat. Deze basisversie wordt gemaakt met rijst, groenten, ketjap en kruiden, zonder vlees of vis. Daardoor past hij perfect naast gerechten zoals kip ketjap, gebakken kip of zoutvlees. Het geheim zit in het gebruiken van afgekoelde rijst en het rustig bakken van de smaakmakers. In dit recept leer je hoe je zelf een heerlijke Surinaamse nasi maakt die los, smaakvol en makkelijk te combineren is.
Direct naar receptWaarom is deze nasi Surinaams?
Surinaamse nasi lijkt op het eerste gezicht misschien op nasi goreng, maar de smaak en manier van bereiden zijn net even anders. In Surinaamse huishoudens wordt nasi op verschillende manieren gemaakt, afhankelijk van de familie en achtergrond. Juist daardoor bestaat er niet één vast recept.
Bij deze vegetarische Surinaamse nasi zit het verschil vooral in de smaakmakers. Knoflook, ui, selderij en ketjap vormen een belangrijke basis, aangevuld met Surinaamse kruiden en smaakmakers die tijdens het bakken hun geur en smaak aan de rijst afgeven. Het gaat daarbij niet om één speciaal kruid, maar om de combinatie en de manier waarop je de ingrediënten opbouwt.
De Surinaamse keuken is ontstaan uit verschillende kooktradities die in Suriname bij elkaar zijn gekomen. Dat zie je ook terug in gerechten als nasi: een gerecht dat een plek heeft gekregen binnen de Surinaamse keuken en thuis op allerlei manieren wordt bereid.
Wil je meer weten over de achtergrond van deze manier van koken? Lees dan ook Wat is de Surinaamse keuken? en Surinaamse kruiden en smaakmakers. Daar leg ik uitgebreider uit welke invloeden en smaakmakers je in Surinaamse gerechten tegenkomt.
Waarom is deze nasi vegetarisch?
Als je een vlees- of visgerecht op tafel zette, wilde je er niet altijd alleen witte rijst bij serveren. Dan maakte je bijvoorbeeld deze vegetarische nasi: net wat meer smaak en kleur, maar zonder extra vlees of vis. Zo bleef de maaltijd in balans en werd de nasi meer een smakelijk bijgerecht in plaats van nog een zwaar onderdeel van het hoofdgerecht.
Dat is ook de reden waarom deze nasi bewust vegetarisch is. De rijst krijgt zijn smaak van de groenten, kruiden en smaakmakers, terwijl het vlees of de vis de hoofdrol houdt. Zeker bij gerechten met een stevige saus of marinade vind ik dat een fijne combinatie.
Deze vegetarische nasi is lekker bij bijvoorbeeld:
- Kerrie rundvlees recept (daging kerrie)
Het malse rundvlees in kruidige kerriesaus krijgt met deze nasi een mooie tegenhanger. De nasi neemt de saus goed op zonder de maaltijd nog zwaarder te maken. - Surinaamse kipsaté
De gegrilde kip met pindasaus combineert goed met de hartige nasi. Serveer de nasi ernaast als rijstgerecht en laat de saté de hoofdrol spelen. - Surinaamse tjap tjoy met kip
De groenten en kip van tjap tjoy passen mooi bij de eenvoudige basis van deze nasi. Zo krijg je een complete maaltijd zonder dat alles dezelfde zware smaak krijgt. - Moksi Meti Surinaams
Moksi meti heeft van zichzelf al veel smaak door het geroosterde vlees en de bijbehorende saus. Deze vegetarische nasi zorgt voor rijst op tafel zonder daar nog extra vlees aan toe te voegen.
Liever met vis?
- Bang bang vis
De krokante vis met de romige, pittige saus krijgt een mooie tegenhanger van de vegetarische nasi. Zo blijft de maaltijd stevig van smaak, maar niet te zwaar. - Surinaamse bakkeljauw
De zoute, kruidige bakkeljauw combineert goed met de mildere nasi. De rijst zorgt voor een fijne basis bij de uitgesproken smaak van de vis. - Surinaamse garnalen in masala
De kruidige masalasaus en garnalen passen uitstekend bij deze nasi. Schep wat van de saus over de rijst en je hebt weinig meer nodig.
Is Surinaamse nasi ingewikkeld om te maken?
Nee, Surinaamse nasi is helemaal niet ingewikkeld om te maken. Het belangrijkste is dat je de rijst goed droog houdt en de smaak rustig opbouwt met de groenten, kruiden en smaakmakers. Daarna bak je alles samen in de pan en heb je in korte tijd een smakelijke nasi op tafel.
Deze vegetarische versie is juist een fijne basis als je Surinaamse nasi wilt leren maken. Vanuit hetzelfde idee kun je later ook varianten met vlees, kip, garnalen of eend maken. Welke variant je kiest, bepaalt vooral wat je aan de nasi toevoegt en hoe uitgebreid je maaltijd wordt.
Wil je liever een nasi met vlees of vis? Dan zijn deze varianten ook lekker om te proberen:
Surinaamse moksi alesi met doks (eend)
Doks geeft de moksi alesi een stevigere en uitgesproken vleessmaak. Deze variant past goed bij een uitgebreide Surinaamse maaltijd waarbij de moksi alesi zelf een belangrijk onderdeel van het gerecht wordt.
Surinaamse nasi met gehakt
Door gehakt aan de nasi toe te voegen wordt het gerecht wat steviger en vullender. Een goede keuze als je de nasi zelf als hoofdgerecht wilt serveren.
Surinaamse nasi met kip en groenten
Kip en extra groenten maken van de nasi een complete maaltijd uit één pan. De kip zorgt voor meer body, terwijl de groenten het gerecht fris en kleurrijk houden.
Surinaamse nasi met garnalen
Garnalen zijn snel gaar en passen goed bij de kruidige basis van Surinaamse nasi. Hierdoor krijg je een nasi die wat lichter blijft, maar toch duidelijk als hoofdgerecht kan worden gegeten.
Zoek je meer inspiratie? Bekijk dan ook onze verzamelpagina rijstgerechten, waar je verschillende Surinaamse rijstrecepten kunt vinden.
Welke ingrediënten heb je nodig voor Surinaamse nasi?
Voor een goede Surinaamse nasi heb je geen lange ingrediëntenlijst nodig. De basis bestaat uit rijst, ui, knoflook, ketjap en een aantal groenten die zorgen voor smaak, kleur en structuur.
In dit recept gebruiken we onder andere paprika, wortel, bleekselderij en verse selderij. Deze combinatie geeft de nasi een frisse smaak zonder dat de groenten de rijst overheersen. De ketjap zorgt vervolgens voor de herkenbare hartige toets.
Welke groenten je precies gebruikt, verschilt vaak per familie. Sommige mensen voegen bijvoorbeeld extra selderij toe, terwijl anderen liever wat meer paprika of wortel gebruiken.
Wil je meer weten over de groenten die vaak worden gebruikt in Surinaamse gerechten? Lees dan ook ons uitgebreide artikel Welke groenten gebruik je in Surinaamse gerechten?
Surinaamse nasi (Vegetarisch)
Kookgerei
- Wok of grote hapjespan
- Houten lepel of spatel
- Snijplank
- Koksmes
Ingrediënten
- 400 gram gekookte pandanrijst volledig afgekoeld
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 grote ui fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 rode paprika in kleine blokjes
- 100 gram wortel fijn gesneden
- 2 stengels bleekselderij fijn gesneden
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel ketjap asin
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels fijn gesneden selderij
- zout naar smaak
Instructies
- Kook de rijst bij voorkeur enkele uren van tevoren of gebruik rijst van de vorige dag. Afgekoelde rijst blijft mooier los tijdens het bakken.
- Verhit de olie in een ruime wok of hapjespan. Bak de ui 2 tot 3 minuten totdat deze glazig wordt.
- Voeg de knoflook, paprika, wortel en bleekselderij toe. Bak de groenten ongeveer 5 minuten zodat ze zacht worden maar nog wat bite behouden.
- Voeg de zwarte peper, uienpoeder en knoflookpoeder toe. Bak de kruiden ongeveer 30 seconden mee zodat de smaken vrijkomen.
- Doe de afgekoelde rijst in de pan. Maak eventuele klonten los en meng alles goed door elkaar.
- Voeg de ketjap manis en ketjap asin toe. Schep de rijst rustig om totdat alle korrels een gelijkmatige kleur hebben gekregen.
- Bak de nasi nog 5 tot 7 minuten terwijl je regelmatig omschept. Hierdoor krijgt de rijst meer smaak en blijft hij mooi los.
- Roer de selderij erdoor en proef. Voeg indien nodig wat extra zout of peper toe en serveer direct.
Notities
Tips van Tante
Gebruik rijst van een dag oud voor het beste resultaat. Voeg een hele Madame Jeanette mee tijdens het bakken voor extra smaak zonder direct extreme pittigheid. Deze nasi past uitstekend bij kip ketjap, gebakken kip of zoutvlees. Een handje extra selderij geeft een frisse Surinaamse smaak. De nasi smaakt de volgende dag vaak nog lekkerder.Veel gestelde vragen over Surinaamse nasi
Ja, Surinaamse nasi is prima vooraf te maken. Veel mensen vinden zelfs dat de smaak de volgende dag nog beter is omdat de kruiden en ketjap meer tijd hebben gehad om in de rijst te trekken.
Ja, Surinaamse nasi laat zich goed invriezen. Laat de nasi volledig afkoelen en bewaar hem maximaal 3 maanden in een goed afgesloten bak of diepvrieszak.
Pandanrijst wordt het meest gebruikt. Deze rijst heeft een lichte geur en blijft mooi los wanneer hij goed wordt afgekoeld voor het bakken.
Meestal komt dit doordat de rijst nog warm is wanneer je gaat bakken. Gebruik bij voorkeur rijst van de vorige dag. Daardoor blijven de rijstkorrels beter los van elkaar.
Ja, dat kan eenvoudig. Bak een hele Madame Jeanette mee voor extra smaak of voeg wat fijngesneden peper toe als je van pittig eten houdt.
Surinaamse nasi wordt vaak gecombineerd met andere gerechten. Denk aan gebakken kip, kip ketjap, zoutvlees, moksi meti, zuurgoed of een pittige sambal. Daardoor vormt de nasi een veelzijdige basis voor een complete maaltijd.
