Kipsaté Surinaams is een van die gerechten die je bij veel Surinaamse barbecues en familiefeestjes tegenkomt. De kip wordt eerst goed gemarineerd, zodat ieder stukje vol smaak zit en heerlijk sappig blijft tijdens het grillen. Met kipdijfilet, een kruidige marinade en een paar eenvoudige ingrediënten maak je deze saté ook thuis heel makkelijk op de barbecue of in een grillpan. In dit recept laat Tante Farida stap voor stap zien hoe je zelf authentieke Surinaamse kipsaté maakt, inclusief handige tips voor het beste resultaat.
Direct naar receptWat maakt deze kipsaté Surinaams?
Surinaamse kipsaté herken je aan de kruidige marinade en de manier waarop de kip wordt bereid. Waar Indonesische saté vaak een andere kruidenbasis heeft, wordt in veel Surinaamse keukens gekozen voor ingrediënten zoals ketjap manis, knoflook, ui, gember, komijn, koriander en verse selderij. Die combinatie zorgt voor een hartige, lichtzoete smaak met veel diepte.
Ook de keuze voor kipdijfilet maakt een groot verschil. Dit vlees blijft sappig tijdens het grillen en neemt de marinade goed op. Door de kip enkele uren, of liever een hele nacht, te laten marineren krijgen de smaken de tijd om diep in het vlees te trekken.
Bij Surinaamse familiebarbecues wordt kipsaté vaak geserveerd met pindasaus, zuurgoed en een portie Surinaamse nasi of Javaanse bami. Juist die combinatie van gegrilde kip, kruidige bijgerechten en verschillende smaken maakt dit gerecht zo populair. Iedere familie geeft er natuurlijk zijn eigen draai aan, maar de basis blijft hetzelfde: goed gemarineerde kip die rustig wordt gegrild tot hij mooi gekaramelliseerd en heerlijk sappig is.
Wat voor kruiden gebruik je voor Surinaamse kipsaté?
De smaak van Surinaamse kipsaté begint bij een goede kruidenmix. De basis bestaat meestal uit knoflook, ui, gember, gemalen komijn, gemalen koriander, zwarte peper en een beetje paprikapoeder. Samen met ketjap manis vormen deze ingrediënten een marinade die tijdens het grillen mooi karamelliseert en de kip veel smaak geeft.
Verse selderij wordt ook vaak toegevoegd. Die zorgt voor een frisse kruidige smaak die je in veel Surinaamse gerechten terugziet. Wil je de saté wat pittiger maken, dan kun je een fijngesneden Madame Jeanette aan de marinade toevoegen. Gebruik daar wel met mate van, want deze peper is behoorlijk heet.
Goede kruiden zijn minstens zo belangrijk als de bereiding. Laat de kip daarom minimaal vier uur marineren, zodat alle smaken goed in het vlees kunnen trekken.
Wil je meer weten over de kruiden die veel in de Surinaamse keuken worden gebruikt? Lees dan ook ons artikel over Surinaamse kruiden en smaakmakers. Daar leg ik uit welke kruiden en specerijen je het vaakst tegenkomt en hoe je ze het beste gebruikt in verschillende gerechten.
Wat serveer je bij kipsaté Surinaams?
Surinaamse kipsaté komt het beste tot zijn recht met een paar klassieke bijgerechten. De combinatie van gegrilde kip, een romige pindasaus en een frisse tegenhanger zoals zuurgoed zorgt voor een maaltijd die mooi in balans is.
Een van de lekkerste combinaties is het basisrecept tjauw min. De gekruide noedels passen perfect bij de sappige saté en nemen de pindasaus goed op. Ook Surinaamse bami is een populaire keuze en wordt vaak geserveerd tijdens barbecues en familiefeestjes.
Natuurlijk mag een goede zelfgemaakte Surinaamse pindasaus eigenlijk niet ontbreken. Een lekkere Moksi Meti saus kun je hier ook uitstekend bij maken. De romige saus met een licht pittige en hartige smaak maakt de saté helemaal af.
Maak de maaltijd compleet met een schaaltje Surinaams zuurgoed, wat komkommer of een frisse salade. Het frisse en lichtzure van de groenten vormt een mooi contrast met de kruidige kip en de volle pindasaus. Zo zet je zonder veel extra werk een complete Surinaamse maaltijd op tafel.
Hoe voorkom je dat de kipsaté droog wordt?
Droge kipsaté is meestal het gevolg van een paar veelvoorkomende fouten. Gelukkig zijn die eenvoudig te voorkomen.
Kies om te beginnen kipdijfilet in plaats van kipfilet. Kipdijfilet bevat iets meer vet en blijft daardoor veel sappiger tijdens het grillen. Zeker op de barbecue merk je het verschil.
Geef de marinade ook voldoende tijd om zijn werk te doen. Laat de kip minimaal vier uur marineren, maar het liefst een hele nacht. Zo trekken de kruiden goed in het vlees en blijft de kip malser tijdens het bereiden.
Grill de saté vervolgens boven middelhoge warmte. Een te hete barbecue of grillpan zorgt ervoor dat de buitenkant snel verbrandt terwijl de binnenkant nog niet gaar is. Draai de satéstokjes regelmatig, zodat de kip gelijkmatig gaart en mooi goudbruin wordt.
Haal de saté van het vuur zodra de kip net gaar is. Laat de stokjes daarna nog een paar minuten rusten voordat je ze serveert. Zo blijven de vleessappen beter behouden en blijft iedere hap lekker sappig.
Heb je genoten van dit hoofdgerecht? probeer dan ook eens het Surinaamse pom recept van tante.
Neem ook eens een kijkje in de categorie Vlees & Kip, daar vind je heerlijke vleesgerechten als Kerrie rundvlees.
Kipsaté Surinaams
Kookgerei
- Barbecue of grillpan
- Satéprikkers
- Mengkom
- Snijplank
- Scherp mes
- Kwastje (optioneel)
Ingrediënten
- 800 gram kipdijfilet
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 middelgrote ui zeer fijn gesnipperd
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel bruine suiker
- 1 theelepel geraspte verse gember
- 1 eetlepel fijngehakte selderij
Instructies
- Week houten satéprikkers minimaal 30 minuten in koud water als je op de barbecue gaat grillen. Zo verbranden ze minder snel.
- Snijd de kipdijfilet in gelijke blokjes van ongeveer 3 centimeter. Zo garen alle stukjes tegelijk en blijft de saté mooi sappig.
- Meng in een ruime kom de knoflook, ui, ketjap manis, olie, tomatenpuree, komijn, koriander, zwarte peper, paprikapoeder, zout, bruine suiker, gember en selderij tot een gladde marinade.
- Voeg de kip toe en schep alles goed door elkaar totdat ieder stukje volledig bedekt is. Dek de kom af en laat de kip minimaal 4 uur marineren. Een hele nacht in de koelkast geeft de meeste smaak.
- Rijg de gemarineerde kip losjes aan de satéprikkers. Druk de stukjes niet te strak tegen elkaar zodat de warmte overal goed bij kan.
- Grill de saté ongeveer 10 tot 15 minuten boven middelhete houtskool of in een goed hete grillpan. Draai de stokjes regelmatig zodat de kip gelijkmatig gaart en rondom mooi gekaramelliseerd wordt.
- Controleer of de kip volledig gaar is en laat de saté daarna een paar minuten rusten. Serveer direct met warme pindasaus, zuurgoed en een portie Surinaamse nasi of Javaanse bami.
Notities
Tips van Tante
Gebruik altijd kipdijfilet. Die blijft veel sappiger dan kipfilet op de barbecue. Marineer de kip het liefst een hele nacht. De kruiden trekken dan veel beter in het vlees. Grill de saté niet boven te hete kolen. Rustig garen voorkomt dat de buitenkant verbrandt terwijl de binnenkant nog rauw is. Maak wat extra saté. De volgende dag is hij ook heerlijk op een broodje of bij een restje nasi. Bestrijk de saté tijdens het grillen eventueel nog een keer met een beetje overgebleven marinade voor extra glans en smaak.Veel gestelde vragen over Kipsaté Surinaams
Ja, Surinaamse kipsaté is goed in te vriezen. Laat de saté eerst volledig afkoelen en bewaar hem daarna in een goed afgesloten diepvriesbak of diepvrieszak. Zo blijft hij tot ongeveer 3 maanden goed.
Bewaar de afgekoelde kipsaté in een afgesloten bakje in de koelkast. Daar blijft hij 2 tot 3 dagen goed. Warm de saté rustig op in een koekenpan, oven of airfryer zodat de kip sappig blijft.
Ja, dat is zelfs aan te raden. Je kunt de kip een dag van tevoren marineren en aan de satéprikkers rijgen. Bewaar de stokjes afgedekt in de koelkast en grill ze vlak voor het serveren.
Nee, dit recept is van zichzelf niet erg pittig. De marinade is vooral kruidig en lichtzoet. Wil je meer pit, voeg dan een beetje fijngesneden Madame Jeanette of sambal toe aan de marinade.
Kipdijfilet is de beste keuze. Dit vlees blijft veel sappiger tijdens het grillen dan kipfilet en neemt de marinade beter op, waardoor de saté malser en smaakvoller wordt.
