Surinaamse nasi met garnalen is een snelle en smaakvolle maaltijd waarin gebakken rijst wordt gecombineerd met sappige garnalen, verse groenten en typisch Surinaamse kruiden. Dit gerecht staat regelmatig op tafel wanneer je iets lekkers wilt maken dat niet veel tijd kost, maar wel volop smaak heeft. Door de garnalen pas op het juiste moment toe te voegen, blijven ze heerlijk mals en nemen ze de kruiden goed op.
Direct naar receptWaarom is deze nasi met garnalen Surinaams?
Surinaamse nasi met garnalen onderscheidt zich vooral door de manier waarop het gerecht wordt gekruid. In plaats van alleen sojasaus te gebruiken, zorgen ingrediënten zoals ketjap manis, knoflook, ui, zwarte peper, aromat en verse selderij of lente-ui voor de kenmerkende hartige smaak die je in veel Surinaamse keukens terugvindt. Veel families hebben daarnaast hun eigen kruidenmix of voegen een hele Madame Jeanette toe voor extra aroma.
Ook de bereidingswijze speelt een belangrijke rol. De rijst wordt op hoog vuur gebakken, zodat alle smaken goed samenkomen zonder dat de rijst papperig wordt. De garnalen worden juist kort gebakken en pas op het einde weer toegevoegd. Zo blijven ze sappig en behouden ze hun zachte structuur.
Ben je benieuwd waarom Surinaamse gerechten vaak zo vol van smaak zijn? Lees dan ook Basisprincipes van Surinaams koken, waarin Tante Farida uitlegt hoe smaken laag voor laag worden opgebouwd. Wil je meer weten over de kruiden die in dit recept worden gebruikt? Bekijk dan ook Surinaamse kruiden en smaakmakers uitgelegd. Beide artikelen helpen je om nóg meer uit je Surinaamse gerechten te halen.
Welke garnalen kun je het beste gebruiken?
Voor Surinaamse nasi met garnalen kun je zowel verse als diepvriesgarnalen gebruiken. Grote, rauwe garnalen zijn meestal de beste keuze, omdat ze tijdens het bakken sappig blijven en veel smaak opnemen van de kruiden en ketjap. Diepvriesgarnalen zijn ook prima, zolang je ze eerst volledig laat ontdooien en goed droogdept.
Gebruik bij voorkeur gepelde en schoongemaakte garnalen. Dat scheelt tijd in de keuken en zorgt ervoor dat je ze direct kunt kruiden en bakken. Kies je voor grote garnalen, dan blijven ze mooi stevig in de nasi. Kleinere garnalen kunnen ook, maar bak deze iets korter zodat ze niet taai worden.
Voor dit recept gebruikt Tante Farida het liefst rauwe grote garnalen (16/20 of 21/25). Die zijn gemakkelijk verkrijgbaar bij de visboer, toko of supermarkt en geven de lekkerste structuur. Bak de garnalen kort op hoog vuur en voeg ze pas aan het einde weer toe aan de nasi. Zo blijven ze mals en komen ze het beste tot hun recht. No spang, met die kleine stap proef je echt het verschil.
Kun je de garnalen ook vervangen door andere vis?
Ja, je kunt de garnalen prima vervangen door andere vis als je eens wilt afwisselen of gewoon gebruikt wat je in huis hebt. Kies bij voorkeur voor een stevige vis die tijdens het bakken niet snel uit elkaar valt. Tilapia is een populaire keuze, maar ook kabeljauw of pangasius doen het goed in dit gerecht. Snijd de vis in hapklare stukken en bak deze kort voordat je hem aan de nasi toevoegt.
Wil je een gerecht met een heel andere smaak, dan is Surinaamse bakkeljauw een heerlijke optie. Door de gezouten en gedroogde kabeljauw krijgt de nasi een hartigere smaak. Houd er wel rekening mee dat bakkeljauw eerst moet worden geweekt en gekookt om overtollig zout te verwijderen.
Ben je op zoek naar meer inspiratie met vis? Probeer dan ook eens Gebakken tilapia voor een eenvoudige Surinaamse maaltijd of Vis in masala als je zin hebt in een kruidig gerecht met een romige saus. Zo ontdek je hoe veelzijdig vis binnen de Surinaamse keuken kan zijn.
En heb je wel zin in garnalen maar niet in rijst? Dan kun je natuurlijk ook de Surinaamse bami met garnalen een keertje proberen.
Welke Surinaamse rijstgerechten zijn er nog meer?
De Surinaamse keuken kent veel verschillende rijstgerechten. Hoewel de kruiden en smaakmakers vaak overeenkomen, heeft ieder gerecht zijn eigen karakter. Zo kun je eenvoudig afwisselen zonder dat je steeds dezelfde maaltijd op tafel zet.
Houd je van kip, dan is Surinaamse nasi met kip een echte aanrader. Voor een rijk gevuld eenpansgerecht met rijst, groenten en gerookte kip kun je kiezen voor moksi alesi met gerookte kip. Heb je zin in een pittigere variant met een duidelijke Javaanse invloed, dan is nasi goreng Surinaams een heerlijke keuze.
Ben je benieuwd naar nog meer recepten met rijst? Neem dan ook een kijkje in de categorie Rijstgerechten. Daar vind je nog veel meer Surinaamse klassiekers, van eenvoudige doordeweekse maaltijden tot uitgebreide gerechten voor een gezellige familietafel.
Surinaamse nasi met garnalen
Kookgerei
- Wok of ruime koekenpan
- Snijplank
- Koksmes
- Houten spatel
Ingrediënten
- 400 gram gekookte pandanrijst liefst afgekoeld
- 400 gram grote garnalen gepeld en schoongemaakt
- 1 grote ui fijngesneden
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 rode paprika in blokjes
- 2 stengels bleekselderij fijngesneden
- 2 lente-uitjes in ringetjes
- 2 eieren
- 3 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel zoute sojasaus
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel gemalen gember
- 1 theelepel aromat of kipkruiden
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Optioneel: 1 kleine Madame Jeanette peper voor extra pit
Instructies
- Verhit 1 eetlepel olie in een hete wok. Bak de garnalen ongeveer 2 minuten per kant totdat ze net gaar zijn. Haal ze daarna direct uit de pan zodat ze niet taai worden.
- Voeg de resterende olie toe en bak de ui, knoflook, paprika en bleekselderij 3 tot 4 minuten. Laat de groenten rustig zacht worden zodat ze hun smaak afgeven.
- Schuif de groenten iets opzij, breek de eieren in de wok en roer ze los totdat ze net gestold zijn. Meng daarna alles door elkaar.
- Doe de afgekoelde rijst in de wok en maak eventuele klonten los met een spatel. Schep de rijst goed om zodat alles gelijkmatig warm wordt.
- Voeg de ketjap manis, sojasaus, zwarte peper, uienpoeder, knoflookpoeder, gemalen gember en aromat toe. Schep alles enkele minuten goed om zodat iedere rijstkorrel een laagje kruiden krijgt.
- Voeg de gebakken garnalen weer toe aan de wok. Schep ze voorzichtig door de nasi en verwarm nog 1 à 2 minuten. Voeg eventueel een hele Madame Jeanette toe tijdens het verwarmen voor extra smaak zonder de peper stuk te maken.
- Roer als laatste de lente-ui door de nasi en serveer direct.
Notities
Tips van Tante
Gebruik afgekoelde rijst van een dag oud. Die blijft mooier los tijdens het bakken. Bak de garnalen niet te lang. Zodra ze roze en stevig zijn, mogen ze uit de pan. Deze nasi is heerlijk met Surinaamse sambal of een beetje zuurgoed. Ook lekker met gebakken ei, komkommer of kroepoek als bijgerecht. Heb je alleen diepvriesgarnalen? Laat ze eerst volledig ontdooien en dep ze goed droog voordat je ze bakt.Soortgelijke vragen over Surinaamse nasi met garnalen
Ja, je kunt de nasi na het afkoelen maximaal 2 dagen bewaren in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Warm het gerecht goed door voordat je het serveert.
Ja, deze nasi is goed in te vriezen. Verdeel hem in porties en bewaar ze maximaal 3 maanden in de vriezer. Laat de nasi rustig ontdooien in de koelkast en verwarm hem daarna goed.
Ja, diepvriesgarnalen zijn prima geschikt voor dit recept. Laat ze eerst volledig ontdooien en dep ze goed droog voordat je ze bakt. Zo bakken ze mooi en krijgen ze een betere smaak.
Garnalen worden meestal taai als ze te lang worden gebakken. Bak ze daarom kort op hoog vuur en voeg ze pas aan het einde weer toe aan de nasi om ze alleen nog even mee te verwarmen.
Surinaamse nasi met garnalen is heerlijk met Surinaamse sambal, zuurgoed, plakjes komkommer, een gebakken ei of wat kroepoek. Daarmee maak je er een complete Surinaamse maaltijd van.
