Surinaamse sticky wings zijn kippenvleugels die eerst worden gemarineerd en daarna langzaam worden gegaard in een zoete, hartige en licht pittige ketjapsaus. Tijdens het bakken karamelliseert de saus, waardoor de kip een heerlijk plakkerig laagje krijgt. Bij Surinaamse barbecues, verjaardagen en andere familiefeestjes zijn deze wings vaak als eerste op. Met dit recept maak je ze eenvoudig zelf in de oven, terwijl je ook tips krijgt voor de airfryer en barbecue.
Direct naar recept
Wat maakt deze sticky wings Surinaams?
Sticky wings zie je in veel keukens terug, maar deze versie krijgt zijn Surinaamse karakter door de combinatie van vertrouwde smaakmakers. Ketjap manis zorgt voor de zoete basis, terwijl knoflook, verse gember, ui, selderij en een beetje Madame Jeanette zorgen voor de herkenbare hartige en licht pittige smaak. Tijdens het bakken karamelliseert de saus en ontstaat dat heerlijke plakkerige laagje waar sticky wings om bekendstaan.
Wat Surinaams koken bijzonder maakt, is de balans tussen zoet, zout, fris en pittig. De ingrediënten versterken elkaar zonder dat één smaak de overhand krijgt. Daardoor zijn deze Surinaamse kippenvleugels niet alleen lekker als borrelhap, maar ook uitstekend te combineren met rijst, bami of een frisse salade.
Ben je benieuwd waarom deze smaken zo goed samen werken? Lees dan ook eens Basisprincipes van Surinaams koken. Daar leg ik uit hoe Surinaamse gerechten worden opgebouwd en waarom marineren en kruiden zo belangrijk zijn. Wil je meer weten over de kruiden en specerijen uit dit recept? Bekijk dan ook Surinaamse kruiden en smaakmakers, waarin je alles leest over ingrediënten zoals ketjap, gember, selderij en Madame Jeanette.
Wat maakt deze Surinaamse kippenvleugels zo lekker?
Het geheim van deze Surinaamse sticky wings zit in de marinade. De kip krijgt ruim de tijd om de smaken van ketjap manis, knoflook, gember, ui en kruiden op te nemen. Tijdens het bakken karamelliseren de suikers uit de honing en ketjap, waardoor de vleugels een glanzend, plakkerig laagje krijgen met een heerlijke hartige en licht zoete smaak.
Ook de balans maakt het verschil. De frisse limoensap, de kruidige specerijen en eventueel een beetje Madame Jeanette zorgen ervoor dat de saus niet te zoet wordt. Zo krijg je sticky wings die vol van smaak zijn en waar je steeds weer van wilt pakken.
Wil je zelf meer van dit soort smaakvolle marinades maken? Bekijk dan ook Surinaamse marinades. Daar laat ik zien welke ingrediënten veel worden gebruikt en hoe je vlees, kip en vis eenvoudig op Surinaamse wijze marineert voor het beste resultaat.
Hoe maak je sticky wings op Surinaamse wijze?
Goede Surinaamse kippenvleugels beginnen met geduld. Door de kip eerst een paar uur te marineren, trekken de smaken van de ketjap, knoflook, gember en kruiden goed in het vlees. Gebruik bij voorkeur kippenvleugels met vel, want dat zorgt tijdens het bakken voor een sappige binnenkant en een mooi gekaramelliseerd korstje.
Bak de wings eerst rustig gaar in de oven. Bestrijk ze daarna nog een keer met de marinade en laat ze op het einde verder karamelliseren. Zo ontstaat dat kenmerkende plakkerige laagje zonder dat de saus verbrandt. Houd de laatste minuten goed in de gaten, want door de honing en bruine suiker kan de saus snel donker worden.
Serveer de sticky wings direct uit de oven met wat fijngesneden selderij en eventueel een schaaltje Surinaamse sambal of zuurgoed erbij. Ze zijn heerlijk als borrelhap, maar doen het ook uitstekend met rijst, nasi of bami als complete maaltijd.
Ben je gek op langzaam gegaard vlees met veel smaak? Probeer dan ook eens Surinaamse rundvleesstoof, waarbij het vlees boterzacht suddert in een kruidige saus. Heb je liever kip, dan zijn Surinaams gestoofde kippenbouten een echte aanrader voor een doordeweekse maaltijd. Zoek je juist een feestelijk vleesgerecht met verschillende soorten vlees, dan is Moksi Meti een klassieker die niet mag ontbreken. Voor nog meer inspiratie vind je in de categorie Vlees & Kip nog veel meer Surinaamse recepten voor iedere gelegenheid zoals een heerlijke Tjap tjoy met kip Surinaams.
Surinaamse sticky wings
Kookgerei
- Grote mengkom
- Ovenschaal of bakplaat
- Bakpapier
- Kwastje
- Aluminiumfolie (optioneel)
Ingrediënten
- 1,2 kg kippenvleugels
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 ui zeer fijn gesnipperd
- 2 cm verse gember geraspt
- 5 el ketjap manis
- 2 el zoute sojasaus
- 2 el honing
- 1 el bruine basterdsuiker
- 2 el tomatenketchup
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl uienpoeder
- ½ tl gemalen komijn
- ½ tl zwarte peper
- 1 kleine Madame Jeanette fijngehakt (optioneel voor extra pit)
- 2 el fijngesneden selderij
- 1 el limoensap
Instructies
- Meng ketjap manis, sojasaus, honing, bruine suiker, ketchup, olie, knoflook, ui, gember, kruiden, limoensap en eventueel de Madame Jeanette tot een gladde marinade.
- Doe de kippenvleugels bij de marinade en schep alles goed door elkaar. Dek af en laat minimaal 2 uur marineren. Een hele nacht in de koelkast geeft nog meer smaak.
- Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakplaat of ovenschaal met bakpapier en verdeel de kippenvleugels in één laag.
- Bak de kip ongeveer 30 minuten. Keer de vleugels halverwege om zodat ze gelijkmatig garen.
- Bestrijk de wings met de achtergebleven marinade en bak ze nog 10 tot 15 minuten. De saus wordt nu donkerder en krijgt een heerlijk plakkerig laagje. Let op dat de suiker niet verbrandt.
- Bestrooi de sticky wings met verse selderij en serveer direct. Lekker met Surinaams zuurgoed, sambal of rijst.
Notities
Tips van Tante
Marineer de kip het liefst een hele nacht voor een diepere smaak. Gebruik kippenvleugels met vel; dat zorgt voor de mooiste gekaramelliseerde buitenkant. Liever extra pittig? Leg tijdens het bakken een hele Madame Jeanette tussen de wings zonder hem open te snijden. Deze sticky wings zijn ook heerlijk van de barbecue. Grill ze eerst gaar en bestrijk ze pas op het einde met de saus. Serveer ze met Surinaams zuurgoed, Surinaamse sambal of Moksi Meti saus voor een complete Surinaamse maaltijd.Soortgelijke vragen over Surinaamse sticky wings
Ja, dat kan. Je kunt de kip een dag van tevoren marineren en vlak voor het serveren afbakken. Zo trekken de smaken nog beter in het vlees en hoef je op de dag zelf alleen nog de oven aan te zetten.
Ja, zowel gebakken als ongebakken gemarineerde sticky wings kun je invriezen. Bewaar ze in een goed afgesloten bakje of diepvrieszak en gebruik ze binnen 3 maanden. Laat ze rustig ontdooien in de koelkast voordat je ze bereidt of opwarmt.
Meestal is de oventemperatuur te laag of krijgen de wings te weinig tijd om te karamelliseren. De combinatie van ketjap manis, honing en bruine suiker zorgt juist voor het kleverige laagje. Bestrijk de kip aan het einde nog een keer met de marinade en bak de wings de laatste 10 tot 15 minuten goed af.
Ja, hetzelfde recept werkt ook uitstekend met drumsticks of kippenbouten. Houd er wel rekening mee dat de bereidingstijd langer is dan bij kippenvleugels. Controleer altijd of de kip helemaal gaar is voordat je hem serveert.
Dat bepaal je helemaal zelf. Zonder Madame Jeanette zijn de wings vooral zoet en hartig. Voeg een halve of hele Madame Jeanette toe als je meer pit wilt, maar gebruik deze met beleid. De peper geeft veel smaak én behoorlijk wat scherpte.
