Surinaams gestoofde kippenbouten zijn een echte klassieker als je zin hebt in mals vlees met een kruidige saus. Door de kip eerst goed aan te bakken en daarna rustig te laten stoven, trekken de smaken van ui, knoflook, tomaat en Surinaamse kruiden diep in het vlees. Veel Surinaamse families hebben hun eigen versie van dit gerecht, maar de basis blijft hetzelfde: geduld en een pan vol smaak. In dit recept laat Tante Farida je stap voor stap zien hoe je zelf heerlijke Surinaams gestoofde kippenbouten maakt
Direct naar receptWat maakt deze gestoofde kippenbouten Surinaams?
Surinaams gestoofde kippenbouten onderscheiden zich vooral door de manier van kruiden en stoven. De kip wordt eerst goed aangebakken en gaart daarna langzaam in een saus van ui, knoflook, tomaat, ketjap en verse selderij. Juist die combinatie zorgt voor de hartige, licht zoete smaak die je in veel Surinaamse keukens terugproeft.
Ook de kruiden maken verschil. Tijm, zwarte peper en soms een hele Madame Jeanette geven de stoofpot zijn herkenbare karakter. De peper hoeft niet altijd open te gaan; veel thuiskoks laten hem heel meekoken zodat hij vooral zijn geur en aroma afgeeft zonder dat het gerecht extreem pittig wordt.
Veel Surinaamse families hebben hun eigen recept. De één voegt wat extra ketjap toe voor een donkerdere saus, terwijl een ander liever wat meer tomaat of selderij gebruikt. Dat maakt dit soort gerechten juist zo leuk: de basis blijft herkenbaar, maar iedere kok geeft er zijn eigen draai aan.
Ben je benieuwd waarom deze smaken zo typisch zijn en welke invloeden de Surinaamse keuken heeft? Lees dan ook Wat is de Surinaamse keuken? Daar legt Tante Farida uit hoe verschillende culturen samen de basis vormen van de gerechten die vandaag de dag in veel Surinaamse gezinnen op tafel staan.
Welke kruiden geven deze stoofkip zijn smaak?
De smaak van Surinaams gestoofde kippenbouten ontstaat niet door één specerij, maar door een combinatie van kruiden en verse smaakmakers. Door deze rustig mee te bakken en daarna te laten stoven, trekken de smaken diep in het vlees en krijgt de saus veel meer karakter.
In dit recept gebruikt Tante Farida onder andere:
- Knoflook voor een krachtige basis.
- Ui die tijdens het stoven zoet en zacht wordt.
- Tijm, een kruid dat veel in Surinaamse stoofgerechten wordt gebruikt.
- Zwarte peper voor een warme, licht pittige smaak.
- Paprikapoeder voor extra kleur en een milde kruidigheid.
- Selderij, die zorgt voor een frisse, herkenbare smaak.
- Ketjap manis die de saus een licht zoete, hartige diepte geeft.
- Madame Jeanette voor een fruitig aroma en, als je wilt, wat extra pit.
Het geheim zit vooral in de balans. Geen enkel ingrediënt overheerst, maar samen vormen ze de volle smaak waar Surinaamse stoofgerechten om bekendstaan. Laat de kip daarom rustig sudderen; hoe langer de kruiden de tijd krijgen, hoe lekkerder de saus wordt.
Wil je meer weten over deze kruiden en wanneer je ze gebruikt? Lees dan ook het artikel Surinaamse kruiden en smaakmakers, waarin Tante Farida de belangrijkste kruiden, specerijen en smaakmakers uit de Surinaamse keuken uitlegt en tips geeft voor het gebruik ervan.
Waar kun je Surinaams gestoofde kippenbouten mee combineren?
Surinaams gestoofde kippenbouten zijn een hoofdgerecht dat goed samengaat met neutrale bijgerechten die de kruidige saus mooi opnemen. Zo kun je steeds een andere maaltijd op tafel zetten zonder dat je iets aan de stoofkip hoeft te veranderen.
De meest gekozen combinatie is natuurlijk een bord witte rijst. Daarmee komt de rijke saus het best tot zijn recht. Heb je zin in iets anders, dan zijn er ook genoeg Surinaamse klassiekers die uitstekend bij deze gestoofde kip passen.
Een paar lekkere combinaties zijn:
- Surinaamse bami als smaakvol noedelgerecht dat de saus goed opneemt.
- Surinaamse tjauw min voor een iets lichtere maaltijd met roergebakken mie en groenten.
- Gekookte witte rijst voor een traditionele combinatie.
- Zuurgoed of komkommer voor een frisse tegenhanger.
- Gebakken kousenband of een eenvoudige groentemix als extra groente.
Gebruik je de basisrecepten voor Surinaamse bami of Surinaamse tjauw min, dan kun je deze gestoofde kip er eenvoudig naast serveren. Zo maak je met hetzelfde bijgerecht steeds weer een andere maaltijd. Dat is ook precies hoe er in veel Surinaamse gezinnen wordt gekookt: een goede basis combineren met verschillende vlees- of visgerechten.
Houd je van gerechten met vlees, dan moet je zeker eens de Surinaamse pom of de heerlijke kerrie runvlees gaan proeven.
Welke variaties zijn er op Surinaamse stoofkip?
Vrijwel iedere Surinaamse familie heeft zijn eigen manier om stoofkip te maken. De basis van kip, ui, knoflook en kruiden blijft vaak hetzelfde, maar met een paar aanpassingen krijgt het gerecht een heel ander karakter.
Een populaire variant is Surinaamse kip in ketjap. Hierbij speelt ketjap manis de hoofdrol, waardoor de saus donkerder, zoeter en extra hartig wordt. Die combinatie past uitstekend bij rijst of een bord Surinaamse bami.
Houd je meer van warme specerijen, dan is Surinaamse kip masala een heerlijke keuze. Het masalakruidenmengsel geeft de saus een kruidige, licht aardse smaak die weer heel anders is dan klassieke stoofkip. Vooral met rijst en kousenband is dat een geliefde combinatie.
Je kunt ook variëren met het vlees. In plaats van kippenbouten gebruiken sommige thuiskoks drumsticks of een hele kip die in stukken is verdeeld. Dat verandert de bereiding nauwelijks, maar geeft net een andere structuur en gaartijd.
Heb je de smaak te pakken gekregen? Neem dan ook eens een kijkje op de verzamel pagina Vlees & Kip voor meer lekkere recepten. Daar vind je ook het lekkere recept Surinaamse tjap tjoy met kip.
Surinaams gestoofde kippenbouten
Kookgerei
- Braadpan of stoofpan met deksel
- Snijplank
- Koksmes
- Houten lepel
- Maatlepels
Ingrediënten
- 4 kippenbouten
- 2 uien in halve ringen
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 tomaten in blokjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 stengels selderij fijngesneden
- 250 ml kippenbouillon
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel tijm
- ½ theelepel zout
- 1 hele Madame Jeanette optioneel, niet doorprikken
Instructies
- Dep de kippenbouten droog en meng paprikapoeder, zwarte peper, uienpoeder, knoflookpoeder, tijm en zout. Wrijf de kip rondom goed in met dit kruidenmengsel en laat dit bij voorkeur 30 minuten intrekken.
- Verhit de olie in een ruime braadpan en bak de kippenbouten rondom goudbruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn; het aanbakken zorgt vooral voor extra smaak. Haal de kip daarna uit de pan.
- Bak in dezelfde pan de ui glazig. Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer een minuut mee. Schep daarna de tomatenpuree erbij en bak die kort mee zodat de zure smaak verdwijnt.
- Voeg de tomatenblokjes en selderij toe en bak alles een paar minuten tot de tomaten zacht beginnen te worden.
- Schenk de kippenbouillon en ketjap manis erbij en roer de aanbaksels van de bodem los. Leg de kippenbouten terug in de pan en voeg eventueel de hele Madame Jeanette toe voor extra aroma.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur daarna laag en laat de kip met het deksel op de pan ongeveer 45 tot 60 minuten rustig stoven. Draai de kip halverwege een keer om zodat alle kanten goed in de saus garen.
- Haal de Madame Jeanette uit de pan als je die hebt gebruikt. Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met wat zout of zwarte peper. Serveer de gestoofde kippenbouten met rijst en schep royaal van de saus over het vlees.
Notities
Tips van Tante
Laat de kip eerst goed kleuren voordat je gaat stoven. Dat geeft de saus veel meer diepte. Gebruik kippenbouten met vel; die blijven tijdens het stoven sappiger dan ontvelde bouten. Deze stoofkip smaakt de volgende dag vaak nog voller omdat de kruiden dan beter zijn ingetrokken. Serveer met witte rijst, Surinaamse nasi of Surinaamse bami en zet er zuurgoed of komkommer bij voor wat frisse tegenhanger. Houd je van pittig? Prik de Madame Jeanette pas op het allerlaatste moment heel voorzichtig in voor een scherpere saus.Soortgelijke vragen over Surinaams gestoofde kippenbouten
Ja, je kunt Surinaams gestoofde kippenbouten prima bewaren. Laat de kip eerst volledig afkoelen en zet hem daarna, samen met de saus, in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijft het gerecht 2 tot 3 dagen lekker.
Ja, dit gerecht is heel geschikt om in te vriezen. Verdeel de kip met de saus over diepvriesbakjes en vries deze maximaal 3 maanden in. Laat de stoofkip een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem rustig opwarmt.
Nee, dit recept is van zichzelf niet erg pittig. De Madame Jeanette wordt meestal heel mee gestoofd, waardoor hij vooral aroma afgeeft. Wil je meer pit, dan kun je de peper voorzichtig inprikken of een stukje fijngesneden peper toevoegen.
Ja, dat is zelfs een goed idee. Tijdens het afkoelen en opnieuw opwarmen trekken de kruiden nog beter in de kip en wordt de saus vaak nóg voller van smaak. Warm de stoofkip rustig op laag vuur op en voeg eventueel een klein scheutje water of bouillon toe als de saus te dik is geworden.
