Sopropo met gerookte kip is een Surinaams gerecht waarbij de licht bittere smaak van sopropo mooi samengaat met de hartige smaak van gerookte kip. Door de sopropo rustig te bakken en daarna te laten stoven, wordt de smaak zachter en trekt de kip goed door het gerecht. Dit is een fijne manier om sopropo te bereiden als je eens iets anders wilt dan de bekende combinatie met zoutvlees. In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je de sopropo voorbereidt, de gerookte kip toevoegt en alles rustig laat garen.
Direct naar receptWat maakt sopropo met gerookte kip Surinaams?
Sopropo met gerookte kip past goed binnen de Surinaamse keuken omdat verschillende smaken en kookinvloeden hier samenkomen. Sopropo, ook wel bittere komkommer genoemd, wordt in Suriname op allerlei manieren bereid. In dit gerecht krijgt de groente een hartige basis van ui, knoflook en kruiden, terwijl de gerookte kip voor een diepe, rokerige smaak zorgt.
Juist die combinatie van eenvoudige ingrediënten en krachtige smaakmakers zie je vaak terug in Surinaamse gerechten. Het gaat niet om ingewikkeld koken, maar om de manier waarop je de ingrediënten samen laat komen. Wil je meer weten over de achtergrond en kenmerken van deze manier van koken, lees dan ook Wat is de Surinaamse keuken?
Sopropo wordt bovendien niet maar op één manier gegeten. Op SuRecepten vind je ook gevulde sopropo met gehakt, sopropo met zoutvlees en soproposoep. Zo zie je meteen hoe hetzelfde ingrediënt telkens een heel ander gerecht kan worden.
Wat heb je nodig voor dit Surinaamse sopropo recept?
Voor dit sopropo recept gebruik je sopropo, gerookte kip, ui, knoflook en tomaat als basis. De gerookte kip geeft het gerecht al een stevige hartige smaak, waardoor je niet veel extra kruiden nodig hebt. Een beetje bouillon helpt om tijdens het stoven een lekkere jus te vormen.
Sopropo is ook wel bekend als bittermeloen. De groente heeft van zichzelf een uitgesproken bittere smaak. Daarom is de voorbereiding belangrijk: door de sopropo goed schoon te maken en eventueel kort te behandelen met zout, kun je de bitterheid wat temperen.
Voor de pittigheid kun je een Madame Jeanette gebruiken. Dat is een zeer hete Surinaamse peper met een fruitige smaak. Wil je vooral de smaak van de peper en minder hitte, laat hem dan heel mee stoven en haal hem voor het serveren weer uit de pan.
Waar kun je gerookte kip kopen?
Gerookte kip kun je het beste halen bij een Surinaamse toko. Daar vind je vaak gerookte kip die al goed op smaak is en direct in dit gerecht gebruikt kan worden. Sommige supermarkten verkopen ook gerookte kip, maar de smaak en rooksmaak kunnen per product behoorlijk verschillen.
Heb je geen geschikte barbecue om zelf kip te roken? Of staat de barbecue door het weer gewoon binnen te wachten? Dan is een goede gerookte kip uit de toko een prima oplossing. Je hoeft daarvoor niet zelf te gaan roken om toch een lekkere sopropo met gerookte kip op tafel te zetten.
Wil je de gerookte kip wel zelf maken, bijvoorbeeld voor dit recept? Bekijk dan mijn recept voor Surinaamse gerookte kip. Daar leg ik stap voor stap uit hoe je de kip zelf rookt en welke bereiding je daarvoor nodig hebt.
Hoe maak je sopropo met gerookte kip?
Sopropo met gerookte kip maak je door de sopropo eerst goed schoon te maken en vervolgens rustig te bakken en te stoven met de gerookte kip en de smaakmakers. De gerookte kip geeft het gerecht meteen een hartige, rokerige smaak, terwijl de sopropo voor die kenmerkende licht bittere smaak zorgt.
Snijd de sopropo in de lengte open en verwijder met een lepel de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de sopropo daarna in dunne plakjes. Wil je de bitterheid wat milder maken, dan kun je de plakjes vooraf kort behandelen met zout en ze daarna goed afspoelen. Laat ze vervolgens uitlekken voordat je gaat bakken.
Verhit wat olie in een ruime pan en bak de ui rustig tot deze glazig wordt. Voeg daarna de knoflook en de overige smaakmakers toe en laat alles kort meebakken. Zo komen de geuren van de kruiden goed vrij en krijgt de basis van het gerecht meer smaak.
Voeg de gesneden sopropo toe en bak deze enkele minuten mee. Roer regelmatig zodat de plakjes gelijkmatig garen. Snijd ondertussen de gerookte kip in hapklare stukken en voeg deze aan de pan toe. Laat de kip samen met de sopropo rustig verder garen, zodat de rokerige smaak van de kip goed in het gerecht trekt.
Laat de sopropo niet langer koken dan nodig is. De plakjes mogen zacht worden, maar hoeven niet volledig uit elkaar te vallen. Proef aan het einde en voeg naar smaak wat extra kruiden of peper toe. De gerookte kip is van zichzelf al hartig, dus wees voorzichtig met extra zout.
Probeer ook eens een andere Surinaamse groente, zoals gestoofde antroewa met bakkeljauw. De zachte, licht bittere smaak van antroewa past mooi bij de zoute bakkeljauw en een beetje rijst erbij maakt het een eenvoudige maaltijd.
Serveren
Sopropo met gerookte kip eet ik het liefst met witte rijst. Het gerecht krijgt ook een lekkere frisse tegenhanger met een beetje Surinaams zuurgoed. Wie van wat pit houdt, kan er Surinaamse sambal bij zetten. Wil je er een complete maaltijd van maken, dan is ook vegetarische nasi een lekker bijgerecht. Zo kun je aan tafel verschillende smaken combineren zonder dat de sopropo zelf wordt overheerst.
Sopropo met gerookte kip
Kookgerei
- Snijplank
- Scherp mes
- Ruime hapjespan of stoofpan
- Houten lepel
Ingrediënten
- 2 middelgrote sopropo’s
- 300 g gerookte kip
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tomaten
- 1 Madame Jeanette peper heel of naar smaak
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl Surinaamse masala
- 1 blokje kippenbouillon
- 2 el olie
- 100 ml water
- zout naar smaak
Instructies
- Was de sopropo’s en snijd ze in de lengte doormidden. Schep de zaadlijsten en zaden eruit en snijd de sopropo daarna in dunne halve ringen.
- Snijd de ui fijn en hak de knoflook. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Trek of snijd de gerookte kip in hapklare stukjes.
- Verhit de olie in een ruime pan en bak de ui 2 tot 3 minuten tot deze glazig wordt. Voeg de knoflook, zwarte peper, komijn en masala toe en bak alles kort mee.
- Doe de gesneden sopropo en tomaat in de pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en schep alles goed om. Bak de sopropo enkele minuten mee zodat deze de kruiden goed opneemt.
- Voeg het water toe en leg de Madame Jeanette peper erbij. Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat de sopropo ongeveer 10 tot 15 minuten rustig stoven. Roer tussendoor een paar keer.
- Schep de gerookte kip door de sopropo en laat het gerecht nog ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen. Zo warmt de kip goed door zonder droog te worden.
- Proef het gerecht en voeg indien nodig wat zout toe. Verwijder de Madame Jeanette als je vooral de smaak en niet te veel hitte wilt.
Notities
Tips van Tante
Snijd de sopropo niet te dik; dunne plakjes garen sneller en nemen de kruiden beter op. Gebruik een hele Madame Jeanette voor smaak zonder de peper open te snijden. Gerookte kip is al hartig, dus voeg pas aan het einde extra zout toe. Wil je de bittere smaak wat milder maken? Week de gesneden sopropo vooraf kort in water en laat hem daarna goed uitlekken. Serveer de sopropo met witte rijst zodat de saus mooi wordt opgenomen.Veel gestelde vragen over sopropo met gerookte kip
Ja, je kunt sopropo met gerookte kip goed bewaren. Laat het gerecht eerst afkoelen en zet het daarna afgesloten in de koelkast. Je kunt het ongeveer 2 dagen bewaren.
Ja, sopropo met gerookte kip kun je invriezen. Laat het gerecht volledig afkoelen en bewaar het in een goed afgesloten bakje of diepvrieszak. Voor de beste kwaliteit kun je het binnen ongeveer 3 maanden gebruiken.
Ja, dat kan, maar je mist dan de typische rokerige smaak van het gerecht. Gebruik bij voorkeur kipdijfilet en bak de kip eerst goed gaar voordat je deze met de sopropo verder bereidt.
Je kunt sopropo minder bitter maken door de zaadlijsten te verwijderen en de gesneden sopropo vooraf met wat zout te behandelen. Spoel de plakjes daarna goed af voordat je ze gaat bakken.
De sopropo kan van zichzelf behoorlijk bitter zijn, maar ook de manier van schoonmaken en bereiden maakt verschil. Verwijder daarom de zaadlijsten goed en behandel de sopropo eventueel vooraf met zout. Proef tijdens het koken en laat de sopropo niet onnodig lang doorgaren.
