Surinaams geroosterd varkensvlees is een heerlijk mals vleesgerecht dat eerst goed wordt gemarineerd en daarna langzaam wordt geroosterd of gegrild. Door de combinatie van ketjap, knoflook, gember en geurige kruiden krijgt het vlees een diepe, licht zoete smaak met een mooi gekaramelliseerd korstje. Bij veel Surinaamse families staat dit gerecht regelmatig op tafel tijdens een barbecue, verjaardag of gezellige zondagmiddag. In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je Surinaams geroosterd varkensvlees sappig, vol smaak en eenvoudig zelf maakt.
Direct naar receptWaarom is dit geroosterde varkensvlees Surinaams?
Surinaams geroosterd varkensvlees herken je vooral aan de marinade. In plaats van alleen peper en zout wordt het vlees op smaak gebracht met ingrediënten zoals ketjap manis, knoflook, verse gember, aromat en geurige kruiden. Door het vlees enkele uren te laten marineren trekken al die smaken diep in het vlees, waardoor het na het roosteren sappig blijft en een heerlijk gekaramelliseerd korstje krijgt.
Veel Surinaamse families hebben hun eigen recept en voegen soms extra kruiden of een hele Madame Jeanette toe voor meer smaak. Juist die persoonlijke marinade maakt dit gerecht zo herkenbaar en zorgt ervoor dat geen twee versies precies hetzelfde zijn.
Ben je benieuwd welke kruiden, specerijen en smaakmakers nog meer worden gebruikt? Bekijk dan ook onze uitleg over Surinaamse marinades, waarin je leest hoe je zelf de basis maakt voor vlees, kip en vis.
Welke ingrediënten heb je nodig voor Surinaams geroosterd varkensvlees?
Voor dit recept heb je geen ingewikkelde ingrediënten nodig. De meeste smaak komt uit een goede marinade met een combinatie van zoete, hartige en kruidige smaken. Procureur is mijn voorkeur, omdat dit vlees tijdens het roosteren lekker mals en sappig blijft.
Knoflook, verse gember, ketjap manis en sojasaus vormen samen de basis van de marinade. Bruine suiker zorgt voor een mooi gekaramelliseerd korstje, terwijl aromat, knoflookpoeder, uienpoeder en vijfkruidenpoeder het vlees extra diepgang geven. Wil je wat meer pit, voeg dan een hele Madame Jeanette toe aan de marinade. Zo krijg je wel de smaak, maar blijft de scherpte beperkt.
Ben je niet bekend met sommige kruiden of wil je weten wanneer je ze gebruikt? Lees dan ook onze uitleg over Surinaamse kruiden en smaakmakers. Daar vind je meer informatie over de kruiden, specerijen en smaakmakers die in veel Surinaamse gerechten terugkomen.
Kun je het ook op de barbecue maken?
Ja, Surinaams geroosterd varkensvlees is juist erg geschikt voor de barbecue. Door het vlees boven indirect vuur te garen blijft het van binnen heerlijk sappig, terwijl de buitenkant langzaam een donker, licht gekaramelliseerd korstje krijgt. Bestrijk het vlees tijdens het grillen af en toe met de overgebleven marinade voor extra smaak en een mooie glans.
Heb je geen barbecue? Dan kun je dit recept ook prima in de oven of op een grillpan bereiden. De smaak blijft heerlijk, al geeft houtskool natuurlijk dat kenmerkende rokerige aroma dat veel mensen zo lekker vinden.
Ben je dol op Surinaamse barbecuegerechten? Probeer dan ook eens mijn Surinaamse sticky wings. Die worden met een vergelijkbare kruidige marinade gemaakt en zijn perfect voor een barbecue, feestje of gezellige borrel.
Wat serveer je bij Surinaams geroosterd varkensvlees?
Surinaams geroosterd varkensvlees is een veelzijdig hoofdgerecht dat je met allerlei bijgerechten kunt combineren. Een portie Surinaamse nasi of bami past er uitstekend bij, maar ook witte rijst is een lekkere keuze. Maak de maaltijd af met wat fris Surinaams zuurgoed, een beetje sambal of een lepel pindasaus voor extra smaak.
Zoek je een maaltijd voor een groter gezelschap? Dan is Surinaamse rundvleesstoof of Surinaams gestoofd varkensvlees ook een heerlijke keuze. Beide gerechten lenen zich goed om vooraf te bereiden en smaken de volgende dag vaak zelfs nog beter.
Serveer je het vlees tijdens een barbecue? Dan doen gegrilde groenten, maïskolven of een frisse komkommersalade het uitstekend. Heb je zin in nog een gerecht van de grill, probeer dan ook eens Surinaamse gerookte kip of Surinaamse sticky wings.
Liever iets traditioneels uit de pan? Dan is Surinaams gestoofde kippenbouten of de kerrie rundvlees een aanrader. Wil je nog meer inspiratie opdoen, neem dan eens een kijkje in de categorie Vlees & Kip. Daar vind je nog veel meer Surinaamse recepten voor doordeweeks, familiefeesten en de barbecue.
Surinaams geroosterd varkensvlees
Kookgerei
- Grote mengkom
- Oven of barbecue
- Ovenschaal of grillrooster
- Aluminiumfolie
- Vleesthermometer (optioneel)
Ingrediënten
- 1 kg procureur of varkensnek in grote stukken
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember geraspt
- 3 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel vijfkruidenpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 theelepel aromat
- 1 kleine Madame Jeanette heel (optioneel)
Instructies
- Meng de ketjap manis, sojasaus, olie, bruine suiker, knoflook, gember en alle kruiden tot een gladde marinade.
- Voeg het varkensvlees toe en zorg dat ieder stuk volledig met de marinade bedekt is. Dek de schaal af en laat het vlees minimaal 4 uur marineren. Voor de beste smaak laat je het een hele nacht in de koelkast staan.
- Haal het vlees ongeveer 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast zodat het op temperatuur kan komen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C of zorg dat de barbecue een middelhoge, indirecte hitte heeft.
- Leg het vlees in een ovenschaal of op het rooster en rooster het ongeveer 40 tot 50 minuten. Keer het vlees halverwege om en bestrijk het regelmatig met de overgebleven marinade zodat het mooi glanst en niet uitdroogt.
- Laat het geroosterde varkensvlees na het bereiden 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Zo blijven de vleessappen goed behouden en wordt het vlees extra mals.
Notities
Tips van Tante
Procureur is het meest geschikt omdat dit mooi sappig blijft tijdens het roosteren. Op houtskool krijgt het vlees een heerlijke rokerige smaak die perfect past bij dit gerecht. Serveer met Surinaams zuurgoed, sambal en een portie nasi of bami. De marinade smaakt nog beter als je hem een avond van tevoren maakt. Houd de Madame Jeanette heel als je wel extra smaak wilt, maar niet te veel pittigheid.Veel gestelde vragen over Surinaams geroosterd varkensvlees
Ja, dat kan prima. Je kunt het vlees een dag van tevoren bereiden en vlak voor het serveren rustig opwarmen in de oven. De smaken trekken dan zelfs nog beter in.
Bewaar het afgekoelde vlees maximaal 3 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Warm het rustig op zodat het vlees sappig blijft.
Ja, dit gerecht is goed in te vriezen. Verdeel het vlees in porties en bewaar het maximaal 3 maanden in de vriezer. Laat het voor gebruik langzaam ontdooien in de koelkast.
Procureur of varkensnek is de beste keuze. Door het kleine beetje vet blijft het vlees tijdens het roosteren heerlijk mals en krijgt het veel smaak.
Meestal is het vlees te lang geroosterd of op een te hoge temperatuur bereid. Laat het vlees na het roosteren altijd 10 minuten rusten, zodat de vleessappen zich weer goed kunnen verdelen.
Ja, deze Surinaamse marinade is ook erg lekker voor kip, spareribs of drumsticks. Pas de bereidingstijd aan op het soort vlees dat je gebruikt.
