Surinaamse bakabana is een populaire snack van rijpe bakbananen die door een luchtig beslag worden gehaald en goudbruin worden gefrituurd. Je komt bakabana vaak tegen bij de toko, op de markt of tijdens een Surinaams familiefeest. De buitenkant is heerlijk krokant, terwijl de banaan van binnen zacht en zoet blijft. Veel mensen eten bakabana met Surinaamse pindasaus, maar ook zonder saus is deze snack ontzettend lekker. In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf authentieke Surinaamse bakabana maakt die net zo smaakt als bij de toko.
Direct naar receptWat is Surinaamse bakabana?
Surinaamse bakabana is een populaire snack die wordt gemaakt van rijpe bakbananen. De bananen worden in de lengte gesneden, door een luchtig beslag gehaald en vervolgens goudbruin gefrituurd. Daardoor ontstaat een heerlijke combinatie van een krokante buitenkant en een zachte, zoete binnenkant.
Je komt bakabana in Suriname en Nederland vaak tegen bij de toko, op markten, tijdens festivals en op familiefeesten. De snack wordt meestal warm gegeten en is vooral bekend in combinatie met Surinaamse pindasaus. Die combinatie van zoet en hartig maakt bakabana zo geliefd.
Voor een goed resultaat zijn rijpe bakbananen onmisbaar. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter de smaak en hoe zachter de binnenkant na het frituren wordt. Gebruik daarom liever geen groene bakbananen, omdat die steviger zijn en minder zoet smaken.
Bakabana is lekker als tussendoortje, maar past ook uitstekend als bijgerecht bij een Surinaamse maaltijd. No spang als je het nog nooit hebt gemaakt; met een paar eenvoudige ingrediënten zet je deze klassieke Surinaamse snack zo op tafel.
Welke ingrediënten heb je nodig voor bakabana?
Voor een goede Surinaamse bakabana heb je maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig. De kwaliteit van de bakbananen maakt daarbij het grootste verschil. Kies bij voorkeur rijpe bakbananen met een geel-zwarte schil. Die zijn zoeter en worden tijdens het frituren heerlijk zacht.
Dit heb je nodig:
- Rijpe bakbananen – De basis van het recept. Hoe rijper de bakbanaan, hoe zoeter en zachter het eindresultaat.
- Bloem – Zorgt samen met het bakpoeder voor een luchtig beslag.
- Bakpoeder – Geeft het beslag extra volume, waardoor de buitenkant mooi krokant wordt.
- Suiker – Versterkt de natuurlijke zoetheid van de bakbanaan.
- Zout – Een kleine hoeveelheid brengt de smaken beter in balans.
- Water – Hiermee maak je een glad beslag dat goed aan de bakbananen blijft kleven.
- Vanille-extract of een snufje kaneel (optioneel) – Geeft een subtiele extra smaak aan het beslag.
- Zonnebloemolie – Ideaal om in te frituren door de neutrale smaak en het hoge rookpunt.
Veel mensen serveren bakabana met Surinaamse pindasaus. De combinatie van de zoete bakbanaan met de hartige, romige saus is een echte klassieker. Liever iets zoets? Dan kun je de warme bakabana ook bestrooien met een beetje poedersuiker of besprenkelen met wat honing.
Hoe maak je Surinaamse bakabana?
Surinaamse bakabana maken is helemaal niet moeilijk, maar een paar kleine details bepalen wel het verschil tussen een gewone en een echt lekkere bakabana. Gebruik altijd goed rijpe bakbananen en zorg dat de olie op temperatuur is voordat je begint met frituren.
Begin met het schillen van de bakbananen en snijd ze in de lengte doormidden. Zijn ze erg dik, snijd iedere helft dan nog een keer door zodat je lange, gelijkmatige plakken krijgt. Zo garen ze mooi gelijkmatig.
Maak vervolgens het beslag door de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout te mengen. Voeg langzaam het water toe en roer tot een glad beslag zonder klontjes. Je kunt eventueel een beetje vanille-extract of een snufje kaneel toevoegen voor een subtiele extra smaak. Het beslag moet dik genoeg zijn om aan de banaan te blijven hangen, maar niet zo dik dat er een zware laag ontstaat.
Verhit ondertussen de olie tot ongeveer 175 °C. Haal iedere plak bakbanaan volledig door het beslag en laat het overtollige beslag even teruglopen. Leg de plakken voorzichtig in de hete olie en frituur ze ongeveer 3 tot 5 minuten. Draai ze halverwege om, zodat beide kanten mooi goudbruin en krokant worden.
Laat de bakabana na het frituren kort uitlekken op keukenpapier. Serveer ze direct terwijl ze nog warm zijn. Traditioneel worden ze gegeten met pindasaus, maar ook zonder saus zijn ze heerlijk als zoete snack of als bijgerecht bij een Surinaamse maaltijd.
Welke Surinaamse snacks zijn er nog meer?
Bakabana is misschien wel een van de bekendste Surinaamse snacks, maar er is nog veel meer lekkers om te ontdekken. Op feestjes, in de toko of bij een Surinaamse lunch zie je vaak verschillende warme snacks naast elkaar liggen.
Zo is een Surinaamse bara een echte klassieker. Deze luchtige, gefrituurde deegsnack wordt vaak belegd met kip kerrie, bakkeljauw of chutney en is ideaal als stevige lunch of hartige snack.
Ook Surinaamse pasteitjes met kip zijn erg populair. Ze hebben een knapperige korst en een kruidige kipvulling, waardoor ze perfect zijn voor een verjaardag, borrel of familiefeest.
Heb je meer trek? Dan is een broodje kip kerrie een heerlijke keuze. Een zacht broodje gevuld met romige, kruidige kip kerrie is al jarenlang een favoriet bij veel Surinaamse families.
Ben je benieuwd naar nog meer lekkere hapjes? Neem dan ook eens een kijkje in de categorie Snacks & Streetfood. Daar vind je nog veel meer Surinaamse snacks die je eenvoudig zelf thuis kunt maken. Zoals een lekkere Surinaamse roze salade of de feestelijke roze flensjes (Goelong goelong).
Surinaamse bakabana
Kookgerei
- Frituurpan of diepe pan
- Keukenpapier
- Garde
- Tang of schuimspaan
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 2 rijpe bakbananen
- 150 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel suiker
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel gemalen kaneel optioneel
- 200 ml water
- 1 theelepel vanille-extract optioneel
- Zonnebloemolie om te frituren
Instructies
- Schil de rijpe bakbananen en snijd ze in de lengte doormidden. Zijn de bananen erg dik, snijd iedere helft dan nog een keer in de lengte zodat je mooie lange plakken krijgt.
- Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker, het zout en eventueel de kaneel in een kom. Voeg al roerend het water en de vanille toe tot een glad beslag ontstaat zonder klontjes. Het beslag moet dik genoeg zijn om aan de banaan te blijven hangen.
- Verhit de olie tot ongeveer 175 °C. Haal iedere plak bakbanaan volledig door het beslag en laat overtollig beslag kort teruglopen.
- Frituur de bakabana in kleine porties 3 tot 5 minuten, draai ze halverwege om en bak ze goudbruin en krokant. Haal ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de bakabana direct terwijl ze nog warm zijn. Ze zijn heerlijk met Surinaamse pindasaus, maar ook met een beetje poedersuiker of honing smaken ze erg lekker.
Notities
Tips van Tante
Gebruik goed rijpe bakbananen met een geel-zwarte schil. Die zijn het zoetst en worden heerlijk zacht. Frituur niet te veel tegelijk, anders koelt de olie af en wordt het beslag minder krokant. Laat de bakabana na het frituren kort uitlekken op keukenpapier voor het beste resultaat. Serveer bakabana traditioneel met warme Surinaamse pindasaus voor de lekkerste combinatie. Restjes kun je in de oven of airfryer opwarmen; zo blijft het beslag krokanter dan in de magnetron.Andere vragen over Surinaamse bakabana
Ja, dat kan. Bakabana smaakt het lekkerst direct na het frituren, maar je kunt ze ook een paar uur van tevoren bereiden. Warm ze vlak voor het serveren op in de oven of airfryer zodat ze weer krokant worden.
Ja, bakabana is goed in te vriezen. Laat de gefrituurde bakbananen volledig afkoelen en bewaar ze maximaal 2 maanden in een goed afgesloten diepvriesbak of -zak. Verwarm ze bij voorkeur in de oven of airfryer.
Gebruik altijd goed rijpe bakbananen met een geel-zwarte schil. Deze zijn zoeter en krijgen na het frituren de zachte structuur die kenmerkend is voor een goede bakabana.
Meestal is de olie niet heet genoeg of is het beslag te dun. Frituur op ongeveer 175 °C en bak niet te veel stukken tegelijk, zodat de olietemperatuur hoog genoeg blijft.
Bakabana wordt traditioneel geserveerd met Surinaamse pindasaus. Daarnaast is de snack ook lekker met poedersuiker, honing of als bijgerecht bij een uitgebreide Surinaamse maaltijd.
