Een broodje kip kerrie is een klassieker die je bij veel Surinaamse broodjeszaken en toko’s tegenkomt. De combinatie van romige kipkerrie, een vers wit broodje, frisse zuurgoed en een beetje sambal maakt dit een heerlijke lunch of snelle maaltijd. Met dit recept maak je de kipkerrie eenvoudig zelf, zodat je thuis dezelfde vertrouwde smaak op tafel zet. Hieronder laat ik stap voor stap zien hoe je een smeuïg Surinaams broodje kip kerrie maakt en welke ingrediënten daarbij het beste werken.
Direct naar recept
Is een broodje kip kerrie Surinaams?
Ja, een broodje kip kerrie wordt door veel mensen gezien als een typisch Surinaams broodje. Je vindt het al jarenlang bij Surinaamse broodjeszaken, toko’s, markten en lunchzaken. Iedere zaak geeft er zijn eigen draai aan, maar de basis blijft hetzelfde: zacht gekruide kip in een romige kerriesaus op een vers Surinaams puntje, vaak aangevuld met sambal en zuurgoed.
De Surinaamse keuken is ontstaan uit verschillende keukens die elkaar in Suriname hebben beïnvloed. Ook dit broodje laat die mix goed zien. De kerriekruiden hebben hun oorsprong in de Hindoestaanse keuken, terwijl het broodje zoals we dat vandaag kennen juist populair is geworden binnen de Surinaamse eetcultuur.
Ben je benieuwd hoe die verschillende invloeden samen de Surinaamse keuken hebben gevormd? Lees dan ook ons artikel over Wat is de Surinaamse keuken?.
Hoe maak je een Surinaams broodje kip kerrie?
Een goed Surinaams broodje kip kerrie begint met malse kipdijfilet. Bak de kip eerst met ui en kerriekruiden, zodat de specerijen hun smaak goed afgeven. Daarna voeg je een romige basis toe, bijvoorbeeld met mayonaise, crème fraîche of een combinatie daarvan. Zo krijg je een smeuïge kipkerrie die niet te droog is en stevig genoeg blijft om op een broodje te serveren.
Snijd een vers wit puntje of een knapperige pistolet open en beleg deze royaal met de kipkerrie. Voor de echte Surinaamse smaak mag een beetje Surinaamse sambal niet ontbreken. Die geeft het broodje net wat extra pit zonder de kerriesmaak te overheersen.
Maak het broodje af met Surinaams zuurgoed. De frisse, zoetzure groenten zorgen voor een mooi contrast met de romige kipkerrie en maken het geheel veel lichter van smaak. Juist die combinatie van zacht, kruidig, pittig en fris maakt dit broodje al jarenlang zo populair bij Surinaamse broodjeszaken.
Welke broodjes gebruik je het beste?
Een vers wit broodje is de beste keuze voor een broodje kip kerrie. Een knapperige pistolet, een Surinaams puntje of een zachte witte bol werken allemaal goed. Het broodje moet stevig genoeg zijn om de romige kipkerrie vast te houden, maar van binnen lekker zacht blijven.
Voor een lunch zoals je die bij veel Surinaamse broodjeszaken krijgt, is een vers afgebakken puntje vaak favoriet. De krokante korst en luchtige binnenkant passen perfect bij de kruidige kipkerrie. Serveer het broodje eventueel met wat Surinaamse sambal en zuurgoed voor extra smaak en een frisse bite.
Een glas koud Surinaams gemberbier zou hier ook ontzettend goed bij smaken.
Ben je dol op Surinaamse broodjes? Probeer dan ook eens een broodje bakkeljauw, een broodje pom of een broodje kerrie ei. Zo zet je met eenvoudige ingrediënten telkens weer een heel ander Surinaams broodje op tafel.
Bekijk ook eens de pagina Snacks & Streetfood voor andere Surinaamse tussendoortjes zoals Surinaamse pasteitjes met kip.
Broodje kip kerrie
Kookgerei
- Grote koekenpan
- Snijplank
- Koksmes
- Houten spatel
- Mengkom
- Lepel
Ingrediënten
- 500 gram kipdijfilet in kleine blokjes
- 1 grote ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 100 gram mayonaise
- 75 gram crème fraîche
- 2 eetlepels fijngehakte bladselderij
- 4 witte puntjes of pistolets
- Surinaamse sambal naar smaak
- Surinaams zuurgoed om te serveren
Instructies
- Snijd de kipdijfilet in kleine blokjes en bestrooi met zout, zwarte peper, kerriepoeder en kurkuma. Meng alles goed zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
- Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de ui 2 tot 3 minuten glazig. Voeg daarna de knoflook toe en bak deze kort mee zonder te laten kleuren.
- Doe de gekruide kip in de pan en bak deze in ongeveer 8 tot 10 minuten gaar. Roer regelmatig zodat de kruiden niet aanbranden en de kip mooi rondom kleurt.
- Haal de pan van het vuur en laat de kip enkele minuten afkoelen. Meng vervolgens de mayonaise, crème fraîche en bladselderij erdoor tot een romige kipkerrie ontstaat.
- Snijd de broodjes open en beleg ze royaal met de kipkerrie. Maak af met Surinaamse sambal en een flinke portie zuurgoed voor de frisse tegenhanger.
Notities
Tips van Tante
Gebruik kipdijfilet in plaats van kipfilet; die blijft veel sappiger. Laat de kip iets afkoelen voordat je de mayonaise toevoegt. Zo blijft de saus mooi romig. Maak de kipkerrie gerust een dag van tevoren. De smaken trekken dan nog beter in. Serveer het broodje altijd met zuurgoed en sambal voor de echte Surinaamse broodjeszaak-beleving. Ook lekker op een zachte witte bol of vers afgebakken pistolet.Andere vragen over het broodje kip kerrie recept
Ja, dat kan prima. Bewaar de kip kerrie afgedekt in de koelkast en beleg de broodjes pas vlak voordat je ze serveert. Zo blijft het broodje lekker vers en knapperig.
Ja, kip kerrie is goed in te vriezen. Laat het mengsel eerst volledig afkoelen en bewaar het daarna maximaal 3 maanden in een goed afgesloten bakje. Laat het rustig ontdooien in de koelkast en warm het voor gebruik voorzichtig op.
Kipdijfilet is de beste keuze. Dit vlees blijft sappig tijdens het bereiden en geeft een vollere smaak dan kipfilet, waardoor de vulling lekker smeuïg blijft.
Meestal komt dit doordat de kip te lang is gegaard of doordat er te weinig romige ingrediënten zijn gebruikt. Gebruik bij voorkeur kipdijfilet en voeg de mayonaise of crème fraîche pas toe nadat de kip iets is afgekoeld. Zo blijft de vulling mooi romig.
