Een broodje bakkeljauw is een echte Surinaamse klassieker die je vaak bij broodjeszaken, op de markt of tijdens een lunch tegenkomt. Een knapperig puntje wordt royaal belegd met kruidige bakkeljauw en frisse toppings zoals sla, komkommer en zuurgoed. In dit recept laat ik zien hoe je het broodje eenvoudig opbouwt. De bakkeljauw maak je eerst volgens mijn aparte recept, zodat je daarna binnen een paar minuten een heerlijk belegd broodje op tafel zet.
Direct naar recept
Is een broodje bakkeljauw Surinaams?
Ja, een broodje bakkeljauw hoort helemaal thuis in de Surinaamse keuken. Je vindt het bij veel Surinaamse broodjeszaken, op markten en tijdens evenementen, maar ook thuis wordt het regelmatig als lunch of snelle maaltijd gegeten. De warme, kruidige bakkeljauw samen met een knapperig broodje en fris zuurgoed is een combinatie die veel Surinamers direct herkennen.
Ben je dol op Surinaamse belegde broodjes? Probeer dan ook eens een broodje kip kerrie, een broodje pom of een broodje gerookte kip. Zo zet je met een paar eenvoudige ingrediënten steeds weer een ander klassiek Surinaams broodje op tafel.
Neem ook eens een kijkje op de pagina Snacks & Streetfood voor nog meer lekkere broodjes zoals een broodje romige Surinaamse eiersalade
Hoe maak je dit Surinaamse broodje?
Een goed broodje bakkeljauw begint natuurlijk met een smakelijke vulling. Maak daarom eerst de Surinaamse bakkeljauw volgens het hoofdrecept. Daarin laat ik stap voor stap zien hoe je de gezouten kabeljauw ontzout, uit elkaar plukt en op smaak brengt met ui, tomaat, kruiden en verse groenten.
Is de bakkeljauw klaar? Dan hoef je alleen nog verse Surinaams puntjes of kaiserbroodjes open te snijden en royaal te beleggen. Voeg wat sla, tomaat, komkommer en Surinaams zuurgoed toe voor een frisse bite. Houd je van pittig, dan maakt een beetje Surinaamse sambal het broodje helemaal af. Zo staat er binnen een paar minuten een heerlijk Surinaams broodje op tafel.
Broodje bakkeljauw
Kookgerei
- Broodmes
- Koekenpan
- Lepel
Ingrediënten
- 2 Surinaamse puntjes of kaiserbroodjes
- 300 gram Surinaamse bakkeljauw volgens het hoofdrecept
- 2 blaadjes kropsla
- 6 plakjes komkommer
- 4 plakjes tomaat
- 4 eetlepels Surinaams zuurgoed
- Surinaamse sambal optioneel
- Boter of mayonaise optioneel
Instructies
- Maak eerst de Surinaamse bakkeljauw volgens het hoofdrecept en houd deze warm.
- Snijd de broodjes open en besmeer ze eventueel met een dun laagje boter of mayonaise.
- Beleg de onderkant met sla en verdeel de warme bakkeljauw royaal over de broodjes.
- Voeg de tomaat, komkommer en het zuurgoed toe. Smeer eventueel wat sambal op het broodje als je van pittig houdt.
- Leg de bovenkant van het broodje erop en serveer direct terwijl de bakkeljauw nog lekker warm is.
Notities
Tips van Tante
Een vers afgebakken Surinaams puntje geeft het lekkerste resultaat. Laat de bakkeljauw niet te nat zijn, zodat het broodje knapperig blijft. Surinaams zuurgoed zorgt voor een frisse tegenhanger van de hartige bakkeljauw. Serveer het broodje met een flesje Fernandes of een glas gemberbier voor een complete Surinaamse lunch.Andere vragen over broodje bakkeljauw
Ja, maar beleg het broodje het liefst pas vlak voor het serveren. Zo blijft het brood lekker knapperig en worden de toppings niet zacht.
Bewaar de bereide bakkeljauw maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Warm de vulling rustig op voordat je het broodje belegt.
Ja, de bakkeljauwvulling kun je tot 3 maanden invriezen. Laat hem in de koelkast ontdooien en warm hem daarna rustig op in een pan.
Sla, tomaat, komkommer en Surinaams zuurgoed zijn de klassieke toppings. Voor wat extra pit kun je ook een beetje Surinaamse sambal toevoegen.
