Surinaamse loempia is een knapperige snack met een goed gevulde vulling van kip, groenten en kruiden, zoals je die vaak bij de Surinaamse toko tegenkomt. Veel Surinaamse families maken ze zelf voor verjaardagen, feestjes of gewoon als hartige lunch. Met dit recept krijg je een stevige, smaakvolle loempia die mooi krokant wordt en niet openbarst tijdens het frituren.
Direct naar receptWat maakt deze loempia Surinaams?
Een Surinaamse loempia herken je aan de goed gekruide vulling en de combinatie van kip met knapperige groenten zoals taugé, spitskool en wortel. In veel Surinaamse keukens wordt de vulling op smaak gebracht met onder andere kerrie, knoflook, selderij en een scheut ketjap. Daardoor krijgt de loempia een hartige smaak die anders is dan de Chinese of Indonesische variant.
Ben je benieuwd welke kruiden en smaakmakers nog meer veel worden gebruikt in de Surinaamse keuken? Bekijk dan ook het artikel Surinaamse kruiden en smaakmakers, waarin ik uitleg welke specerijen, verse kruiden en sauzen je steeds weer terugziet in Surinaamse recepten.
Welke saus eet je bij een Surinaamse loempia?
Een Surinaamse loempia is het lekkerst met een saus die de kruidige vulling aanvult. De meest gekozen combinatie is Surinaamse pindasaus. De romige saus past goed bij de krokante buitenkant en de gekruide kipvulling.
Houd je van wat meer pit, serveer de loempia dan met een lepel Surinaamse sambal. Veel mensen combineren zelfs pindasaus en sambal, zodat je zowel romigheid als een pittige kick krijgt.
Voor een frisse tegenhanger is Surinaams zuurgoed een goede keuze. De lichtzure ingelegde groenten zorgen voor een mooi contrast met de warme, krokante loempia.
Serveer je meerdere Surinaamse snacks, zoals bara, pasteitjes of bakabana, dan kun je deze sauzen en het zuurgoed tegelijk op tafel zetten. Zo kan iedereen zelf combineren, net zoals je dat vaak bij een Surinaamse toko of op een familiefeest ziet.
Wat zijn nog meer Surinaamse snacks?
Surinaamse loempia’s zijn populair als lunch, borrelhap of snelle maaltijd, maar ze zijn zeker niet de enige snack die je in de Surinaamse keuken tegenkomt. Bij verjaardagen, familiefeesten en in de toko liggen vaak verschillende hartige en zoete lekkernijen naast elkaar op tafel.
Een Surinaams pasteitje met kip is een knapperig bladerdeeghapje met een kruidige kipvulling en wordt veel geserveerd op feestjes. Ook bara is een echte klassieker. Dit luchtige, gefrituurde deegbrood wordt vaak gegeten met kip kerrie, bakkeljauw of chutney. Heb je zin in iets zoets, dan is bakabana een aanrader. Deze gefrituurde banaan wordt meestal geserveerd met een romige pindasaus en is een geliefde combinatie van zoet en hartig.
Ben je benieuwd naar meer Surinaamse hapjes? Bekijk dan ook de categorie Snacks & Streetfood. Daar vind je nog veel meer recepten om zelf thuis te maken, van hartige klassiekers tot zoete traktaties voor ieder moment van de dag.
Surinaamse loempia recept
Kookgerei
- Grote koekenpan of wok
- Snijplank
- Koksmes
- Mengkom
- Lepel
- Frituurpan of diepe pan
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 10 loempiavellen
- 400 gram kipdijfilet in kleine blokjes
- 200 gram taugé
- 250 gram fijngesneden spitskool
- 1 middelgrote wortel julienne gesneden
- 1 grote ui fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 stengels selderij fijngehakt
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel vijfkruidenpoeder
- 1 theelepel witte peper
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels bloem
- 3 eetlepels water
- Olie om te frituren
Instructies
- Verhit de olie in een ruime wok of koekenpan en bak de ui en knoflook 2 tot 3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg daarna de kerrie en het vijfkruidenpoeder toe en bak deze kort mee zodat de kruiden hun aroma afgeven.
- Voeg de kipdijfilet toe en bak deze rondom gaar. Roer regelmatig zodat de kruiden goed aan het vlees blijven zitten.
- Doe de spitskool en wortel erbij en bak alles enkele minuten mee. De groenten mogen iets zachter worden, maar moeten nog wel een lichte bite houden.
- Voeg de taugé, selderij, ketjap manis, sojasaus, zout en peper toe. Schep alles goed om en bak nog ongeveer 2 minuten. Laat de vulling daarna volledig afkoelen. Een koude vulling maakt het oprollen veel gemakkelijker.
- Meng de bloem met het water tot een glad papje. Dit gebruik je straks om de loempia’s dicht te plakken.
- Leg een loempiavel met een punt naar je toe. Schep een flinke lepel vulling op het onderste deel, vouw de zijkanten naar binnen en rol de loempia stevig op. Bestrijk de laatste punt met het bloempapje zodat hij goed dicht blijft.
- Verhit de frituurolie tot 175°C. Bak de loempia’s in porties 4 tot 6 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de Surinaamse loempia direct met Surinaamse pindasaus, Surinaamse sambal of wat Surinaams zuurgoed voor een complete Surinaamse snack.
Notities
Tips van Tante
Laat de vulling altijd volledig afkoelen voordat je gaat rollen. Warme vulling maakt de loempiavellen zacht. Rol de loempia stevig op, maar druk de vulling niet te hard aan. Zo blijven ze mooi gesloten tijdens het frituren. Maak gerust een dubbele portie en vries de ongebakken loempia’s in. Dan heb je altijd een snelle snack in huis. Serveer de loempia’s met Surinaamse pindasaus, sambal en een beetje zuurgoed voor de smaak zoals je die vaak bij de Surinaamse toko krijgt. Kipdijfilet blijft sappiger dan kipfilet en geeft de loempia meer smaak.Meerdere vragen over Surinaamse loepmpia
Ja, Surinaamse loempia’s kun je uitstekend invriezen. Vries ze bij voorkeur ongebakken in op een bakplaat en bewaar ze daarna maximaal 3 maanden in een goed afgesloten diepvrieszak of bak. Bak ze rechtstreeks vanuit de vriezer iets langer af.
Bewaar afgekoelde loempia’s maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm ze in de oven of airfryer zodat de buitenkant weer krokant wordt. In de magnetron worden ze zacht.
Ja, je kunt de kip vervangen door garnalen, gekruid gehakt of een vegetarische vulling met bijvoorbeeld tofu of tempeh. Pas de kruiden naar smaak aan zodat de vulling goed op smaak blijft.
Een loempia gaat meestal open als hij te los is opgerold, de vulling nog warm was of de rand niet goed is dichtgeplakt. Rol de loempia stevig op, laat de vulling volledig afkoelen en gebruik een bloempapje om de loempiavel goed af te sluiten.
