Surinaamse pasteitjes met gehakt zijn knapperige bladerdeeghapjes met een kruidige gehaktvulling die je vaak tegenkomt op verjaardagen, feestjes en andere gezellige bijeenkomsten. De combinatie van goudbruin bladerdeeg en sappig gekruid gehakt maakt ze geliefd als snack of borrelhapje. Met dit recept maak je ze eenvoudig zelf in de oven, zodat ze heerlijk krokant worden. Ik laat je stap voor stap zien hoe je de vulling op smaak brengt, de pasteitjes mooi dichtvouwt en perfect goudbruin bakt.
Direct naar receptWat maakt deze pasteitjes met gehakt Surinaams?
Surinaamse pasteitjes met gehakt onderscheiden zich vooral door de kruidige vulling. In plaats van alleen peper en zout gebruik je ook ingrediënten zoals knoflook, selderij, komijn en nootmuskaat. Daardoor krijgt het gehakt een volle, hartige smaak die je veel terugziet in de Surinaamse keuken. Het krokante bladerdeeg zorgt voor een mooi contrast met de sappige vulling.
Je komt deze pasteitjes vaak tegen op verjaardagen, familiefeesten en andere gezellige bijeenkomsten. Vrijwel iedere familie heeft zijn eigen recept, waarbij de kruiden of de hoeveelheid pittigheid net iets kunnen verschillen. Dat maakt dit hapje zo herkenbaar en geliefd.
Ben je benieuwd waar deze smaken vandaan komen en welke kruiden nog meer veel worden gebruikt? Lees dan ook Wat is de Surinaamse keuken? Daar ontdek je hoe verschillende culturen samen de Surinaamse keuken hebben gevormd en waarom kruiden en verse ingrediënten zo’n belangrijke rol spelen.
Hoe maak je Surinaamse pasteitjes met gehakt?
Surinaamse pasteitjes met gehakt maak je door eerst een goed gekruide gehaktvulling te bereiden. Bak de ui en knoflook glazig, voeg het gehakt toe en breng het op smaak met onder andere komijn, paprikapoeder, nootmuskaat en verse selderij. Laat de vulling daarna volledig afkoelen voordat je de pasteitjes vult. Zo blijft het bladerdeeg mooi stevig en krokant tijdens het bakken.
Schep een lepel van de vulling op een plakje bladerdeeg, vouw het dicht en druk de randen stevig aan met een vork. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei voor een mooie goudbruine kleur. Bak de pasteitjes vervolgens in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin, luchtig en knapperig zijn.
De smaak van deze pasteitjes zit vooral in de juiste kruiden. Wil je weten welke kruiden en smaakmakers veel worden gebruikt in Surinaamse gerechten? Lees dan ook Surinaamse kruiden en smaakmakers. Daar vind je meer uitleg over de kruiden die deze gehaktvulling zijn herkenbare Surinaamse smaak geven.
Welke variaties zijn er op Surinaamse pasteitjes?
Surinaamse pasteitjes zijn er met verschillende vullingen, waardoor er voor iedereen wel een favoriete variant is. De basis van krokant bladerdeeg blijft hetzelfde, maar de inhoud geeft ieder pasteitje een eigen smaak.
Houd je van gevogelte, dan zijn Surinaamse pasteitjes met kip een goede keuze. De kip wordt kruidig op smaak gebracht en blijft heerlijk sappig in het bladerdeeg.
Liever vis? Maak dan eens Surinaamse pasteitjes met bakkeljauw. Gezouten en gedroogde kabeljauw geeft deze variant een hartige, karakteristieke smaak die veel wordt gebruikt in de Surinaamse keuken.
Ben je op zoek naar een ander populair Surinaams hapje? Probeer dan ook eens Surinaamse loempia’s. Deze worden gevuld met een kruidige vulling en vervolgens goudbruin gefrituurd. Ze zijn net als pasteitjes een vaste verschijning op verjaardagen, feestjes en andere gezellige bijeenkomsten.
Welke variant je ook kiest, ze zijn allemaal lekker om samen te serveren op een schaal met verschillende Surinaamse snacks. Zo is er voor iedere gast iets naar zijn smaak.
Wat serveer je bij Surinaamse pasteitjes met gehakt?
Surinaamse pasteitjes met gehakt zijn heerlijk als lunch, borrelhapje of onderdeel van een uitgebreide hapjesschaal. Door er een frisse of pittige toevoeging bij te serveren, komen de kruidige smaken van de gehaktvulling nog beter tot hun recht.
Een lepel Surinaamse sambal is ideaal als je van wat extra pit houdt. De pittige smaak past goed bij het krokante bladerdeeg en het gekruide gehakt.
Wil je juist wat frisheid toevoegen? Serveer de pasteitjes dan met Surinaams zuurgoed. De lichtzure ingelegde groenten zorgen voor een mooi contrast met de warme, hartige vulling.
Als drankje is een glas Dawet een verrassend lekkere combinatie. Deze verfrissende drank met kokosmelk, palmsuiker en zachte rijstgelei vormt een mooie tegenhanger van de hartige pasteitjes, vooral op warme dagen of tijdens een feestje.
Maak je een Surinaamse hapjesschaal? Combineer de pasteitjes dan met Surinaamse bara, loempia’s en andere Surinaamse snacks, zodat iedereen van verschillende smaken kan genieten.
Neem ook eens een kijkje op de verzamelpagina Snacks & Streetfood voor andere Surinaamse tussendoortjes.
Surinaamse pasteitjes met gehakt
Kookgerei
- Koekenpan
- Snijplank
- Koksmes
- Menglepel
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kwastje
Ingrediënten
- 10 plakjes bladerdeeg ontdooid
- 500 gram rundergehakt
- 1 middelgrote ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels fijngesneden selderij
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel nootmuskaat
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 ei losgeklopt (om te bestrijken)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Laat het bladerdeeg ondertussen volledig ontdooien zodat het makkelijk te verwerken is.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui 2 tot 3 minuten glazig. Voeg daarna de knoflook toe en bak deze kort mee tot hij begint te geuren.
- Doe het gehakt in de pan en bak het rul. Voeg paprikapoeder, komijn, zout, zwarte peper, nootmuskaat en de tomatenpuree toe. Bak alles enkele minuten mee zodat de kruiden goed in het gehakt trekken.
- Roer de fijngesneden selderij door het gehakt en laat de vulling nog 2 minuten bakken. Laat de vulling daarna volledig afkoelen. Een afgekoelde vulling voorkomt dat het bladerdeeg zacht wordt.
- Leg op ieder plakje bladerdeeg een ruime eetlepel van de gehaktvulling. Houd de randen vrij zodat de pasteitjes goed sluiten.
- Vouw het bladerdeeg dicht tot een driehoek of rechthoek en druk de randen stevig aan met een vork. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei voor een mooie goudbruine kleur.
- Bak de Surinaamse pasteitjes met gehakt 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is. Laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert.
Notities
Tips van Tante
Laat de gehaktvulling altijd eerst afkoelen voordat je de pasteitjes vult. Zo blijft het bladerdeeg mooi luchtig. Voeg een fijngehakte Madame Jeanette toe als je de vulling wat pittiger wilt maken. Serveer de pasteitjes met Surinaamse sambal of Surinaams zuurgoed voor extra smaak. Je kunt de ongebakken pasteitjes prima invriezen en rechtstreeks vanuit de vriezer afbakken. Voeg dan ongeveer 5 minuten aan de baktijd toe. Deze pasteitjes zijn ook erg lekker als onderdeel van een Surinaamse hapjesschaal samen met Surinaamse loempia’s, bara en pasteitjes met kip of bakkeljauw.Soortgelijk vragen over Surinaamse pasteitjes met gehakt
Ja, dat kan. Je kunt de pasteitjes alvast vullen en in de koelkast bewaren tot je ze gaat bakken. Zo hoef je ze vlak voor het serveren alleen nog in de oven te zetten.
Ja, zowel gebakken als ongebakken pasteitjes kun je goed invriezen. Bewaar ze in een goed afgesloten diepvriesbak of zak en gebruik ze binnen 3 maanden voor de beste smaak.
Rundergehakt is de meest gebruikte keuze. Het heeft een volle smaak en blijft lekker sappig. Half-om-halfgehakt kan ook, maar bevat wat meer vet.
Meestal komt dat doordat de gehaktvulling nog te warm of te vochtig was. Laat de vulling altijd volledig afkoelen en bestrijk het bladerdeeg met losgeklopt ei voor een mooi goudbruin en krokant resultaat.
Ja, voeg naar smaak een fijngehakte Madame Jeanette of wat Surinaamse sambal toe aan de vulling. Begin met een kleine hoeveelheid, want Madame Jeanette is erg pittig.
In de koelkast blijven ze, goed afgedekt, tot 3 dagen goed. Verwarm ze bij voorkeur opnieuw in de oven of airfryer, zodat het bladerdeeg weer lekker krokant wordt.
