Surinaamse cassavesoep is een heerlijke, romige soep die bij veel Surinaamse families regelmatig op tafel staat. Deze Surinaamse cassave soep maak je met cassave, geurige kruiden en kokosmelk, waardoor de soep een volle en zachte smaak krijgt. Je kunt hem als lichte maaltijd serveren of als voorgerecht bij een uitgebreid Surinaams diner. Met dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf een goed gevulde Surinaamse cassavesoep maakt die eenvoudig te bereiden is en heerlijk smaakt.
Direct naar receptWat is Surinaamse cassavesoep?
Surinaamse cassavesoep is een romige maaltijdsoep waarin cassave de hoofdrol speelt. Tijdens het koken valt de cassave uit elkaar, waardoor de soep vanzelf dik en zacht van structuur wordt. Met ingrediënten zoals ui, knoflook, selderij en kokosmelk ontstaat een eenvoudige maar smaakvolle soep die zowel als voorgerecht als lichte maaltijd wordt gegeten.
Net als bij Surinaamse pindasoep kent ook cassavesoep verschillende familievarianten. Sommige mensen voegen kip of gezouten rundvlees toe, terwijl anderen de soep juist vegetarisch houden. Daardoor heeft vrijwel iedere familie haar eigen manier van bereiden.
Zoek je een soep met een krachtige bouillon? Dan is Surinaamse saoto soep of Surinaamse kippensoep een goede keuze. Liever een soep met een uitgesproken bittere smaak, dan is soproposoep zeker het proberen waard. Ben je benieuwd naar nog meer traditionele recepten? In de categorie Soep & Sauzen vind je een compleet overzicht van Surinaamse soepen en sauzen.
Is cassavesoep Surinaams?
Ja, cassavesoep wordt veel gemaakt in de Surinaamse keuken. Er bestaan verschillende varianten, afhankelijk van de familie of streek. De basis is bijna altijd cassave, een voedzame wortel die tijdens het koken zacht wordt en zorgt voor een heerlijk romige soep. Vaak worden er kokosmelk, selderij, ui en knoflook toegevoegd. Sommige recepten bevatten ook kip, gezouten rundvlees of een hele Madame Jeanette voor extra smaak.
Cassavesoep laat goed zien hoe veelzijdig de Surinaamse keuken is. Er worden ingrediënten en kooktradities uit verschillende culturen met elkaar gecombineerd tot gerechten die al generaties lang worden doorgegeven. Wil je meer weten over die invloeden en typische smaken? Lees dan ook ons artikel Wat is de Surinaamse keuken?
Welke groenten gaan er in Surinaamse cassavesoep?
Cassave is natuurlijk het belangrijkste ingrediënt, maar een paar groenten zorgen voor extra smaak en maken de soep mooi in balans. Ui en knoflook vormen de basis en geven een volle, hartige smaak. Fijngehakte selderij wordt vaak op het einde toegevoegd voor een frisse toets die goed past bij de romige cassave.
Veel Surinaamse families houden het recept bewust eenvoudig, zodat de zachte smaak van de cassave goed naar voren komt. Wil je de soep wat rijker maken? Dan kun je ook prei, wortel of blokjes pompoen toevoegen. Deze groenten koken zacht mee en geven de soep net iets meer diepgang zonder de typische smaak te overheersen.
Gebruik je kip of gezouten rundvlees in de soep, dan zijn extra groenten meestal niet nodig. Serveer de cassavesoep liever met een Surinaams puntje of een ander vers broodje. Zo blijft de soep mooi romig en komt de smaak van de cassave het beste tot zijn recht.
Surinaamse cassavesoep
Kookgerei
- Grote soeppan
- Staafmixer of blender
- Snijplank
- Scherp mes
- Houten lepel
Ingrediënten
- 750 gram cassave vers of diepvries, geschild
- 1 grote ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 liter kippenbouillon
- 250 ml kokosmelk
- 2 takjes selderij fijngehakt
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout naar smaak
- ½ theelepel paprikapoeder
- 1 kleine Madame Jeanette optioneel, heel laten voor extra smaak
- Verse peterselie of selderij ter garnering
Instructies
- Snijd de cassave in grove stukken. Gebruik je diepvriescassave, laat deze dan eerst gedeeltelijk ontdooien zodat hij makkelijker verwerkt.
- Verhit de olie in een grote soeppan en bak de ui 2 tot 3 minuten glazig. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog een minuut mee zodat de smaken goed vrijkomen.
- Doe de cassave, kippenbouillon, paprikapoeder, zwarte peper en eventueel de hele Madame Jeanette in de pan. Breng aan de kook en laat ongeveer 25 minuten zacht koken tot de cassave volledig gaar is.
- Verwijder de Madame Jeanette en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Roer daarna de kokosmelk en fijngehakte selderij erdoor en laat de soep nog 5 minuten zacht verwarmen. Laat de soep niet meer hard koken nadat de kokosmelk is toegevoegd.
- Proef de cassavesoep en breng op smaak met zout en eventueel extra zwarte peper. Garneer met wat verse peterselie of selderij en serveer direct.
Notities
Tips van Tante
Gebruik verse cassave als je die kunt krijgen, maar diepvriescassave werkt bijna net zo goed. Voeg de Madame Jeanette heel toe en haal hem er weer uit voor een milde pittigheid zonder dat de soep te scherp wordt. Deze cassavesoep is erg lekker met een vers Surinaams puntje of een stuk plakbrood. Ook met stukjes gerookte kip of gezouten rundvlees maak je er een extra goed gevulde maaltijdsoep van. De soep wordt de volgende dag vaak nog iets voller van smaak.
Meerdere vragen over Surinaamse cassavesoep
Ja, je kunt Surinaamse cassavesoep 2 tot 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm de soep rustig op en voeg eventueel een scheutje water of bouillon toe als hij te dik is geworden.
Ja, deze soep is heel geschikt om in te vriezen. Laat de cassavesoep eerst volledig afkoelen en bewaar hem daarna maximaal 3 maanden in een goed afgesloten diepvriesbak.
Ja, dat kan. Gebruik bijvoorbeeld kookroom of extra bouillon als je geen kokosmelk wilt gebruiken. De soep wordt dan iets minder romig en krijgt een mildere smaak.
Cassave bevat veel zetmeel en maakt de soep tijdens het koken vanzelf dikker. Voeg daarom wat extra bouillon of heet water toe tot de soep de gewenste dikte heeft.
Surinaamse cassavesoep is heerlijk met een vers Surinaams puntje, plakbrood of een ander knapperig broodje. Voor een uitgebreidere maaltijd kun je de soep ook combineren met een frisse salade of een Surinaams bijgerecht.
