Gegrilde makreel Surinaams is een eenvoudig visgerecht dat laat zien hoe lekker een goede marinade kan zijn. Door de makreel te kruiden met onder andere ketjap, knoflook, limoen en Surinaamse specerijen krijgt de vis een heerlijke hartige smaak en een mooi goudbruin korstje. Je kunt hem bereiden op de barbecue, maar ook op een grillpan of in de oven lukt dit recept uitstekend. In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je een sappige Surinaamse gegrilde makreel maakt die perfect past bij rijst en frisse bijgerechten.
Direct naar receptWat maakt gegrilde makreel op z’n Surinaams zo lekker?
Makreel is van zichzelf al een smaakvolle en vette vis, maar met een Surinaamse marinade krijgt hij nog veel meer karakter. Een combinatie van ketjap, knoflook, ui, limoen en kruiden trekt tijdens het marineren diep in het visvlees. Op de barbecue of grill karamelliseert de ketjap licht, waardoor de buitenkant een mooie goudbruine kleur en een licht zoete, hartige smaak krijgt.
Een goede marinade doet meer dan alleen smaak toevoegen. De limoen zorgt voor een frisse tegenhanger van de volle makreel, terwijl knoflook, selderij en specerijen de vis extra geur en diepte geven. Juist die balans maakt dit gerecht zo populair tijdens Surinaamse barbecues en familiefeestjes.
Wil je vaker op deze manier vlees of vis bereiden? Kijk dan ook eens bij de Surinaamse marinades. Daar vind je handige tips en verschillende marinades die je kunt gebruiken voor kip, rundvlees, varkensvlees én vis.
Welke ingrediënten heb je nodig voor gegrilde makreel?
Voor een lekkere Surinaamse gegrilde makreel heb je geen lange ingrediëntenlijst nodig. De basis bestaat uit verse makreel, een smaakvolle marinade en een paar kruiden die de vis goed aanvullen. Ketjap zorgt voor een licht zoete en hartige smaak, terwijl knoflook, ui en limoensap de makreel extra fris en kruidig maken.
Ook specerijen zoals paprikapoeder, zwarte peper, gemalen gember en aromat geven de marinade meer diepte. Fijngehakte selderij zorgt voor een frisse toets en wie van wat meer pit houdt, kan een beetje Madame Jeanette toevoegen. Gebruik deze peper met mate, want hij is behoorlijk scherp.
Ben je benieuwd welke kruiden en smaakmakers veel worden gebruikt in de Surinaamse keuken? Bekijk dan ook het artikel over Surinaamse kruiden en smaakmakers. Daar lees je welke specerijen onmisbaar zijn en hoe je ze het beste gebruikt in verschillende gerechten.
Wat maakt gegrilde makreel Surinaams?
Het zijn niet alleen de makreel of de barbecue die dit gerecht Surinaams maken, maar vooral de manier waarop de vis wordt gekruid en bereid. Een marinade met ketjap, knoflook, ui, limoen, selderij en specerijen geeft de makreel die herkenbare hartige smaak die je bij veel Surinaamse gerechten terugziet. Door de vis rustig te grillen krijgt hij een licht gekaramelliseerde buitenkant, terwijl het vlees van binnen heerlijk sappig blijft.
In veel Surinaamse gezinnen heeft iedere kok zijn eigen marinade. De één kiest voor wat extra knoflook, terwijl de ander een beetje Madame Jeanette toevoegt voor wat meer pit. Juist die persoonlijke variaties maken dit gerecht zo geliefd en zorgen ervoor dat geen twee recepten precies hetzelfde smaken.
Ben je dol op vis uit de Surinaamse keuken? Probeer dan ook eens Surinaamse bakkeljauw of Bang bang vis. Zin om nog meer inspiratie op te doen? Neem dan een kijkje in de categorie Vis & Zeevruchten, waar je nog veel meer Surinaamse visgerechten vindt.
Kun je gegrilde makreel ook in de oven of grillpan maken?
Ja, dat kan allebei prima. Heb je geen barbecue, dan kun je de makreel ongeveer 20 tot 25 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 200 °C. Keer de vis halverwege om, zodat beide kanten mooi kleuren.
Een grillpan is ook een goede keuze. Gril de makreel op middelhoog vuur ongeveer 6 tot 8 minuten per kant. Zo krijgt de huid een lekker krokant randje en blijft het visvlees van binnen sappig. Welke bereidingswijze je ook kiest, laat de makreel na het bakken altijd een paar minuten rusten voordat je hem serveert.
Gegrilde makreel Surinaams
Kookgerei
- Barbecue, grillpan of oven
- Mengkom
- Kwastje
- Keukentang of brede spatel
- Scherp mes
Ingrediënten
- 2 hele makrelen schoongemaakt
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 kleine ui geraspt
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Sap van ½ limoen
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel gemalen gember
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 theelepel aromat
- 2 eetlepels fijngesneden selderij
- Eventueel ½ fijngesneden Madame Jeanette voor extra pit
Instructies
- Spoel de makrelen schoon en dep ze goed droog. Maak aan beide kanten enkele ondiepe inkepingen zodat de marinade goed in de vis kan trekken.
- Meng de knoflook, ui, ketjap, sojasaus, zonnebloemolie, limoensap, paprikapoeder, gember, zwarte peper, aromat en selderij tot een marinade. Wrijf de makrelen rondom en aan de binnenkant goed in en laat ze minimaal 30 minuten marineren.
- Verwarm de barbecue of grillpan op middelhoog vuur en vet het rooster licht in. Zo voorkom je dat de huid blijft plakken.
- Gril de makrelen ongeveer 6 tot 8 minuten per kant. Bestrijk ze tijdens het grillen één keer met een beetje extra marinade voor nog meer smaak.
- Controleer of de vis gaar is door voorzichtig met een vork in het dikste gedeelte te prikken. Het vlees moet gemakkelijk loslaten van de graat.
- Haal de makrelen van het vuur en laat ze 3 tot 5 minuten rusten. Zo blijven de sappen mooi in de vis zitten.
- Serveer direct met partjes limoen en eventueel wat extra fijngesneden selderij.
Notities
Tips van Tante
Marineer de makreel gerust een paar uur van tevoren; de smaak wordt daar alleen maar beter van. Gebruik liever houtskool dan briketten als je op de barbecue grilt. Dat geeft een heerlijke rooksmaak. Serveer de makreel met Surinaams zuurgoed voor een frisse tegenhanger. Een lepeltje Surinaamse sambal is heerlijk voor wie van wat extra pit houdt. Ook gekookte pandanrijst of een eenvoudige salade past uitstekend bij dit gerecht.Veel gestelde vragen over gegrilde makreel Surinaams
Ja, gegrilde makreel kun je maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Warm de vis rustig op in de oven of eet hem koud door een salade.
Ja, laat de makreel eerst volledig afkoelen en verpak hem luchtdicht. In de vriezer blijft hij ongeveer 2 tot 3 maanden goed.
Ja, ook tilapia, dorade of zeebaars zijn geschikt voor dit recept. Houd er wel rekening mee dat de smaak en bereidingstijd iets kunnen verschillen.
Dat gebeurt meestal wanneer het rooster niet goed heet of ingevet is. Vet het rooster vooraf licht in en draai de vis pas om wanneer hij vanzelf loslaat.
Is gegrilde makreel Surinaams pittig?
Nee, dit recept is van zichzelf niet erg pittig. Wil je meer pit, voeg dan wat fijngesneden Madame Jeanette toe aan de marinade of serveer de makreel met een beetje Surinaamse sambal.
